Confiture de kiwis verts et jaunes à la vanille et au rhum

Ingrédients : 

- 600 grs de kiwis verts

- 400 grs de kiwis jaunes (kiwi gold)

- le jus d'un demi citron

- les graines d'une gousse de vanille

- 750 grs de sucre

- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Tout d'abord placé une assiette dans votre congélateur. (On en aura besoin pour vérifier que la confiture est cuite)

Dans une casserole ou dans une bassine à confiture, mettez les kiwis verts et jaunes coupés en petits morceaux puis le jus du demi citron et enfin le sucre.

Mettez sur feu moyen, rajoutez les graines de la gousse de vanille puis le rhum et laisser cuire environ 30 min.

Au bout de 30 min, sortez votre assiette du congélateur, prélevez une goutte de confiture et mettez la sur l'assiette attendre quelques secondes, penchez l'assiette si la confiture se fige et descends très doucement, c'est qu'elle est cuite. (Si ce n'est pas le cas continuez la cuisson)

Mettez la confiture encore chaude dans des pots (Stériliser au préalable), retournez les pots pour 30 min puis les retournez à nouveau après ce temps.

Laissez refroidir complètement et étiquetez les, conservez les dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. 

Je vous donne les proportions par 1kg si vous en voulez plus, doublez ou triplez les ingrédients. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Confiture de framboises/fraises/Bananes à la cannelle

Quoi de mieux que de faire ses confitures soi même !!! C'est l'une des choses que j'adore faire pour mes enfants  =)

Ingrédients : 

- 350 grs de framboises

- 350 grs de fraises

- 300 grs de bananes

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à café de cannelle

- 750 grs de sucre

Préparation :

Tout d'abord placé une assiette dans votre congélateur. (On en aura besoin pour vérifier que la confiture est cuite)

Dans une casserole ou dans une bassine à confiture, mettez les framboises entières, les fraises et les bananes coupées en petits morceaux puis le jus du demi citron et enfin le sucre.

Mettez sur feu moyen, rajoutez la cannelle et laisser cuire environ 30 min.

Au bout de 30 min, sortez votre assiette du congélateur, prélevez une goutte de confiture et mettez la sur l'assiette attendre quelques secondes, penchez l'assiette si la confiture se fige et descends très doucement, c'est qu'elle est cuite. (Si ce n'est pas le cas continuez la cuisson)

Mettez la confiture encore chaude dans des pots (Stériliser au préalable), retournez les pots pour 30 min puis les retournez à nouveau après ce temps.

Laissez refroidir complètement et étiquetez les, conservez les dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. 

Je vous donne les proportions par 1kg si vous en voulez plus, doublez ou triplez les ingrédients. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Glace à la vanille

Rien n'est plus satisfaisant que de réaliser sa glace soi-même avec de bons ingrédients, rien à voir avec toutes ces soit disant glaces remplit de substances chimiques qui n'ont pas le goût du vrai.

Cette recette de glace à la vanille est celle du chef de renom Gaston Lenôtre.

Ingrédients :

- 500 ml de lait frais entier

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d’œufs

- 150 grs de sucre

- 25 cl de crème fleurette entière

Préparation :

Versez le lait dans une petite casserole.

Avec la pointe d'un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélevez-en les grains et déposez-les dans le lait. Ajoutez aussi la gousse de vanille.

Portez le lait à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser la vanille dans le lait.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ensuite, versez peu à peu le lait bouillant dessus, en mélangeant d'abord délicatement et ensuite un peu plus vigoureusement avec un fouet (attention à retirer la gousse de vanille qui se trouve dans le lait avant).

Versez le mélange jaune d’œufs/sucre/lait dans une casserole propre, mettez à nouveau sur feu doux et mélangez sans discontinuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous obteniez une crème (crème anglaise) qui nappe la cuillère.

Attention : la crème anglaise ne doit pas bouillir autrement elle sera ratée. Pour la réussir, munissez vous d'un thermomètre, veillez à ce que la température de la crème ne dépasse pas les 83°. A ce stade il faut enlever la casserole du feu.

Versez ensuite la crème anglaise dans un saladier, versez-y la crème fleurette et remuez délicatement.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez complètement refroidir la préparation avant de la mettre dans le frigo.

Le lendemain, versez la préparation dans la sorbetière et faites turbiner environ 30 minutes.

Transférez ensuite la glace obtenue dans un tupperware, réservez-la au congélateur quelques heures afin qu'elle se solidifie bien, avant de la déguster.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Financiers aux amandes

Je voulais les tester depuis longtemps et comment dire ......... C'est trop bon, croustillants à l'extérieur, hyper moelleux à l'intérieur et ce bon goût d'amande huuuummmmm

Ingrédients :

- 130 grs de sucre glace

- 150 grs de beurre

- 80 grs de poudre d'amande

- 50 grs de farine

- 3 blancs d’œufs

- amandes effilées

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez le dans une casserole sur feu moyen, on veut obtenir un beurre dit : "noisette"; on va le faire cuire jusqu'à ce qu'il est une belle couleur ambrée.

Il va tout d'abord mousser, puis chanter et prendre petit à petit une odeur de noisette quand il devient ambrée, on retire la casserole du feu et on le filtre pour retirer les dépôts.

On le laisse refroidir totalement avant de s'en servir.

Quand le beurre noisette est refroidi, préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine puis remuer brièvement avec une cuillère.

Rajoutez ensuite les blancs d’œufs et fouettez à petite vitesse, une fois les blancs incorporer ajoutez le beurre noisette et battez.

Prenez un moule à financiers et remplissez chaque cavité au 3/4 avec la préparation.

Parsemez d'amandes effilées chaque financiers et enfournez pour 20 minutes environ.

La lame d'un couteau doit ressortir propre et sèche quand ils sont cuit.

Déposez les sur une grille et laissez les refroidir complètement. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Brioche à la mie filante

Vous allez me dire : Encore une recette de brioche !!! J'adore la brioche et j'adore également varier les recettes  =) hihiiiiiii

Ingrédients :

- 200 ml de lait demi-écrémé

- 60 grs de sucre

- 1,5 c. à café de sel

- 2 œufs

- 500 grs de farine (T45)

- 25 grs de levure de boulanger fraîche

- 2 c. à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

- 70 grs de beurre doux tempéré

Dorure :

- 1 œuf entier

- Sucre en grain

Préparation : 

Dans le bol du robot muni du crochet, mettez le lait, le sucre en poudre, le sel, les oeufs, la fleur d'oranger et la farine.

Commencez à pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute puis ajoutez la levure émiettée et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre à température ambiante.

Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirez le crochet, faites une belle boule et remettez la dans le bol du robot.

Recouvrez d'un torchon propre et placez le bol dans un endroit chaud.

Laissez pousser la pâte pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Une fois la pousse terminé, farinez légèrement votre plan de travail, prenez votre pâte et dégazez la.

Façonnez votre brioche comme bon vous semble puis placez la soit sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une toile SILPAT ou dans un moule beurré.

Recouvrir à nouveau d'un torchon propre et laissez la pousser encore 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre 1 œuf entier et dorez la brioche à l'aide d'un pinceau puis parsemez de sucre en grain.

Enfournez la brioche pour environ 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez la du four et laissez la refroidir complètement.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Pain d'chien (pudding anglais)

C'est une recette que je fais depuis des années et que mes enfants adorent.

En plus, elle permets de recycler le pain rassi et change de la chapelure, du pain perdu et du reste.

Ingrédients :

- 400 grs de pain rassi

- 1 litre de lait entier

- 3 œufs

- 150 grs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- des raisins secs, fruits sec ou même de la pomme

Préparation :

Dans un saladier émietter le pain rassi et ajoutez le litre de lait entier, mélangez et laissez poser pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Ensuite, ajoutez les œufs un à un, en remuant entre chaque ajout.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez une dernière fois.

Beurrez un moule à manqué et versez y la pâte.

Enfournez pendant 1h.

Éteignez le four et laissez refroidir dans le four.

Quand il est entièrement refroidi, démoulez le.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Les cannes de la Saint Nicolas

Ingrédients :

- 375 grs de farine

- 150 grs de sucre glace

- 250 grs de beurre mou

- 120 ml de lait à température ambiante

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Dans un saladier, placez le beurre mou et travaillez le en pommade à l'aide d'une maryse.

Ajoutez le sucre glace, puis travaillez à nouveau à l'aide de la maryse jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez le lait à température ambiante et fouettez afin d'avoir un mélange crémeux, il est vraiment important que les ingrédients soit tous à température ambiante sinon ils ne se mélangeront pas entre eux.

Ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille et mélangez.

Tamisez la farine sur la préparation et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et compacte.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelé et pochez des cannes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis silicone.

Avec les doigts façonnez de jolies pointe pour les cannes et laissez les sécher environ 30 min à température ambiante. (Cela permettra au reliefs cannelés de rester intact lors de la cuisson)

Préchauffez votre four à 170°C et enfournez pour environ 15 à 20 min. 

Laissez les cannes refroidir sur la plaque avant de les manipuler.

Puis placez les dans une boîte hermétique en fer pour les conserver.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)