Brioche à la mie filante

Vous allez me dire : Encore une recette de brioche !!! J'adore la brioche et j'adore également varier les recettes  =) hihiiiiiii

Ingrédients :

- 200 ml de lait demi-écrémé

- 60 grs de sucre

- 1,5 c. à café de sel

- 2 œufs

- 500 grs de farine (T45)

- 25 grs de levure de boulanger fraîche

- 2 c. à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

- 70 grs de beurre doux tempéré

Dorure :

- 1 œuf entier

- Sucre en grain

Préparation : 

Dans le bol du robot muni du crochet, mettez le lait, le sucre en poudre, le sel, les oeufs, la fleur d'oranger et la farine.

Commencez à pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute puis ajoutez la levure émiettée et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre à température ambiante.

Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirez le crochet, faites une belle boule et remettez la dans le bol du robot.

Recouvrez d'un torchon propre et placez le bol dans un endroit chaud.

Laissez pousser la pâte pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Une fois la pousse terminé, farinez légèrement votre plan de travail, prenez votre pâte et dégazez la.

Façonnez votre brioche comme bon vous semble puis placez la soit sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une toile SILPAT ou dans un moule beurré.

Recouvrir à nouveau d'un torchon propre et laissez la pousser encore 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre 1 œuf entier et dorez la brioche à l'aide d'un pinceau puis parsemez de sucre en grain.

Enfournez la brioche pour environ 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez la du four et laissez la refroidir complètement.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Pain d'chien (pudding anglais)

C'est une recette que je fais depuis des années et que mes enfants adorent.

En plus, elle permets de recycler le pain rassi et change de la chapelure, du pain perdu et du reste.

Ingrédients :

- 400 grs de pain rassi

- 1 litre de lait entier

- 3 œufs

- 150 grs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- des raisins secs, fruits sec ou même de la pomme

Préparation :

Dans un saladier émietter le pain rassi et ajoutez le litre de lait entier, mélangez et laissez poser pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Ensuite, ajoutez les œufs un à un, en remuant entre chaque ajout.

Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez une dernière fois.

Beurrez un moule à manqué et versez y la pâte.

Enfournez pendant 1h.

Éteignez le four et laissez refroidir dans le four.

Quand il est entièrement refroidi, démoulez le.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Les cannes de la Saint Nicolas

Ingrédients :

- 375 grs de farine

- 150 grs de sucre glace

- 250 grs de beurre mou

- 120 ml de lait à température ambiante

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Dans un saladier, placez le beurre mou et travaillez le en pommade à l'aide d'une maryse.

Ajoutez le sucre glace, puis travaillez à nouveau à l'aide de la maryse jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez le lait à température ambiante et fouettez afin d'avoir un mélange crémeux, il est vraiment important que les ingrédients soit tous à température ambiante sinon ils ne se mélangeront pas entre eux.

Ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille et mélangez.

Tamisez la farine sur la préparation et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et compacte.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelé et pochez des cannes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis silicone.

Avec les doigts façonnez de jolies pointe pour les cannes et laissez les sécher environ 30 min à température ambiante. (Cela permettra au reliefs cannelés de rester intact lors de la cuisson)

Préchauffez votre four à 170°C et enfournez pour environ 15 à 20 min. 

Laissez les cannes refroidir sur la plaque avant de les manipuler.

Puis placez les dans une boîte hermétique en fer pour les conserver.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Croq'champi

J'ai découvert cette recette quand je me suis abonné à la chaîne YouTube de Mamflower Blog, j'ai voulut tout de suite les tester et franchement c'est une tuerie.

J'avais promis à Séverine (Mamflower Blog) de lui faire une dédicace spéciale pour cette recette donc c'est chose faite et je vous mets le lien de sa chaîne Youtube ainsi que ses réseaux sociaux :

Youtube -------> https://www.youtube.com/watch?v=3bgxK25zios

Facebook ------> https://www.facebook.com/mamflower04/

Instagram ------> https://www.instagram.com/mamflower02/?hl=fr

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

- 8 tranches de pain de mie (Jacquet sans sucre ajouté)

- 200 grs de champignons

- 4 tranches de jambon

- 75 grs de gruyère râpé

- 4 cuil. à soup)e de crème fraîche épaisse (D'isigny pour moi)

- 1 gousse d'ail écrasé

- Persil

- Sel, poivre

- 1 noix de beurre ou 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile), puis faites-y revenir les champignons coupés en petits morceaux avec l'ail et le persil.

Préparez un mélange crème fraîche/gruyère râpé/ sel et poivre.

Badigeonnez chaque faces intérieures des tranches de pain de mie avec ce mélange.

Déposez ensuite une demi tranche de jambon sur chaque tranches de pain.

Répartissez vos champignons sur 4 des 8 tranches de pain de mie puis recouvrez des 4 tranches de pain restantes.

Faites cuire les croq'champi au four sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le gruyère ait bien fondu.

Servir avec une salade verte ou une poêlé de légumes.

Régalez vous bien les gourmand(e)s  =) 

Samoussas à la patate douce/poulet/cumin

Hummmmm un vrai délice, moi je ne suis pas fan de la patate douce mais dans ses Samoussas cela passe très bien  =)

Ingrédients :

(pour 24 Samoussas)

- 400 grs de patate douce (éplucher et couper en cubes)

- 3 belles escalopes de poulet

- 2 oignons

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café de cumin

- 1 cuil. à café d'herbe de Provence

- persil

- sel et poivre

Préparation :

Mettez vos cubes de patate douce à cuire dans une casserole d'eau jusqu'à qu'elle soit fondante ou comme moi à la vapeur dans le Cookéo.

Une fois cuite, laissez-les refroidir.

Émincez vos oignons et coupez vos escalopes en cubes.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire les oignons avec les cubes d'escalopes de poulet.

Rajoutez les herbes de Provence, le cumin, le sel, le poivre et le persil ciselé.

Laissez refroidir puis mettez dans un mixeur muni d'une lame S et hachez le tout.

Réduisez vos cubes de patates douces en purée dans un saladier et rajoutez votre mélange hacher poulet/oignons/épices.

Ajoutez les 2 œufs à votre préparation et mélangez bien.

Puis faite vos Samoussas comme ci-dessous : 

Une fois tout les Samoussas fait, faites chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les Samoussas sur les 2 faces jusqu'à ce qu'il soit dorés.

Vous pouvez les déguster avec une salade ou ce qu'il vous plaira.

Bonne dégustations les gourmand(e)s  =)

Cupcakes à la patate douce et sa ganache montée au chocolat noir/coco

Mes enfants adorent la patate douce donc j'en avais acheter lors de mes dernières courses mais plutôt que de les faire à la vapeur comme d'habitude, j'ai décider de leur faire des cupcakes avec  =)

Ingrédients :

(pour les cupcakes)

- 400 grs de patate douce (éplucher et couper en cubes)

- 80 grs de beurre

- 75 grs de sucre

- 2 œufs

- 175 grs de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

(pour la ganache montée)

- 150 grs de chocolat noir pâtissier

- 200 ml de crème liquide (type fleurette, pas allégée surtout)

- noix de coco rapée

Préparation :

Cassez votre chocolat dans le bol de votre robot.

Mettez la crème liquide dans une petite casserole et faites la chauffer.

Quand la crème est bien chaude, versez-la sur le chocolat et remuez au fouet à main jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Réservez au frais.

Mettez vos 400 grs de patate douce dans une casserole d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondante ou comme moi faites les cuire dans le panier vapeur du Cookéo.

Laissez-les refroidir.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez les œufs un à un et mélangez.

Ajoutez en pluie la farine et la levure puis mélangez.

Écrasez à la fourchette vos cubes de patate douce et ajoutez-la au reste de l'appareil précédent puis mélangez bien de sorte à ce que le mélange soit homogène.

Préchauffez votre four à 180° C.

Placez votre pâte dans des caissettes à cupcakes en remplissant qu'à moitié (ils vont gonfler à la cuisson).

Enfournez pour environ 15 min.

Laissez refroidir vos cupcakes complètement.

Sortez votre ganache du frigo et battez-la au robot muni du fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Placez votre ganache dans une poche à douille muni de la douille de votre choix, pochez votre ganache (pas besoin d'en mettre beaucoup) sur les cupcakes froids et saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

Ils sont à conserver au frais car sinon la ganache risque de fondre.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Gâteau au lait chaud (Recette Italienne)

Recette découverte au hasard de mes excursions sur le net, je regrette juste de ne pas l'avoir essayer bien avant car ce gâteau est juste moelleux à souhait comme un nuage  =)

Ingrédients :

- 4 œufs

- 200 grs de farine

- 200 grs de sucre

- 160 ml de lait

- 80 grs de beurre

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 1 cuil. à café de bicarbonate

- 1 cuil. à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C, chaleur tournante.

Dans une casserole, mettez le lait et le beurre à chauffer doucement, une fois le beurre fondu dans le lait garder ce mélange hors du feu le temps qu'il tiédisse.

Pendant ce temps, Battez les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce soit bien mousseux.

Ajoutez ensuite la farine, la vanille, le bicarbonate et la levure.

Continuez à battre en versant petit à petit le mélange lait/œufs tiède jusqu'à ce la préparation soit homogène et crémeuse.

Versez la pâte dans un moule de votre choix et enfournez pour environ 40 min.

A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et saupoudrez de sucre glace.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)