Tarte sucrée aux patates douces (Made in USA)

J'avais des patates douces et je ne savais pas trop quoi faire avec à part un gratin ou de la purée, j'ai donc fait des recherches sur internet pendant 3 jours afin de trouver une recette sucrée ... Je suis tomber sur une recette typique des USA puisque cette tarte est le dessert traditionnel du repas de Thanksgiving servit avec de la chantilly et une boule de glace vanille ... =)

Au départ, j'étais très septique mais elle est tout simplement fabuleuse cette tarte, mes petits loulous ont adorés et je pense qu'elle va devenir un vrai classique à la maison.

Ingrédients :

(Pâte sucrée)

- 120 grs de beurre mou

- 80 grs de sucre glace

- 1 gousse de vanille

(ou un sachet de vanille naturelle)

- 25 grs de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel fin

- 1 oeuf entier

- 200 grs de farine

Préparation : 

Déposez le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace directement dessus. 

Grattez la gousse de vanille. 

Ajoutez les grains de vanille, la poudre d'amandes et le sel. 

Mélangez ensemble à la main jusqu'à ce que vous obteniez une préparation à la texture homogène. 

Cassez l'oeuf dans le mélange et remuez. 

Tamisez la farine dessus et continuez à mélanger sans trop travailler la pâte.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer durant 2h au réfrigérateur. 

Sur votre plan de travail,  étalez la pâte sucrée sur 2mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisée. 

Une fois étaler, retirez la feuille sulfurisé du dessus et glissez votre pâte dans votre moule à tarte. 

Piquez-en le fond à la fourchette. 

Ingrédients : 

(Pour L'appareil à patates douces)

- 500 grs de patates douces

- 125 grs de beurre ramolli

- 200 grs de sucre semoule

125 ml de lait

- 2 oeufs

- 1/2 cuil. à café de muscade

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Préparation : 

Faire bouillir les patates douces entières et avec la peau pendant environ 40 à 50 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

Les passer sous l'eau froide et les éplucher.

Préchauffez le four à 180°C. 

Dans le bol de votre robot muni de la feuille au début, mettez-y les patates douces éplucher et couper en petits morceaux. 

Ajouter le beurre mou et bien mélanger.

Retirez la feuille de votre robot et remplacez la par le fouet, puis incorporez le sucre, le lait, les oeufs, la noix de muscade, la cannelle et l'extrait de vanille. 

Battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 

Versez sur la pâte à tarte. 

Enfournez pendant environ 55 à 60 min, jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte bien propre.

Laissez bien refroidir avant de la démouler, puis décorer à votre guise. 

Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette tarte les gourmand(e)s qui vaut le détour  =) 

Tiramisu

Cela faisait bien longtemps que j'en avais pas fait ... Hummmmmmmm  =) 

Ingrédients : 

- 3 oeufs

- 50 grs de sucre

- 250 grs de mascarpone

- 25 cl de café

- 12 cl de crème liquide entière

- 2 petits bouchons de rhum (facultatif) 

+ du cacao non sucré pour la déco

Préparation :

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Dans une autre cuve, fouettez les oeufs avec le sucre comme un sabayon jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Fouettez le mascarpone pour le détendre puis ajouter 1/3 du sabayon. Mélangez, puis ajouter le reste de sabayon, le rhum et la crème montée délicatement.

Montez le tiramisu en alternant biscuits imbibé, crème, puis de nouveau biscuits imbibé, crème et enfin saupoudrez de cacao non sucré. 

Mettre au frais minimum 4h avant de déguster. 

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Coeur de porc mijoté à la créole

Plat fait spécialement pour mon chéri d'amour qui adore les abats  =) 

Ingrédients :

- 3 coeur de porc

- 4 oignons

- 3 cuil. à soupe d'huile

- 4 gousses d'ail

- 2 petits piments

- 5 cuil. à soupe de crème fraîche

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 3 cuil. à soupe de rhum blanc

- 25 cl d'eau

- sel et poivre

Préparation : 

Découpez les coeur de porc en fine tranches. Otez les parties grasses. 

Emincez les oignons, faites-les revenir dans un peu d'huile. 

Pilez les gousses d'ail avec les piments.

Mettez les tranches de coeur de porc dans un cocotte avec les 3 cuil . à soupe d'huile. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps. 

Rajoutez dans votre cocotte, l'ail, les piments, les 3 cuil. à soupe de rhum blanc et les oignons. Laissez cuire encore 5 min.

Rajoutez ensuite la crème fraîche, le concentré de tomates et l'eau, puis remuez. Salez et poivrez. 

Laissez cuire 1 bonne heure à feu doux et servir avec du riz. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

Muffins façon pizza

Egalement parfait pour l'apéro ou en plat de résistance avec une petite salade  =) 

Vous pouvez les décliner avec ce qu'il vous plaira ... 

Ingrédients : 

- 250 grs de farine

- 2 cuil. à café de levure chimique

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate

- 1/2 cuil. à café de sel

- 150 grs de mozzarellz

- 1 poivron vert en dés

- 40 grs de parmesan rapé

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile

- 150 grs de yaourt

- 100 grs de coulis de tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. 

Détaillez la mozzarella en dés. Incorporez la mozzarella, le poivron et le parmesan à la farine. 

Dans un bol, battre l'oeuf en omelette avec l'huile et le yaourt et incorporez le coulis de tomates. 

Epluchez l'ail et l'oignon, hachez les finement. 

Incorporez le mélange à base d'oeuf et l'ail/oignon émincer à la 1ère préparation, puis bien mélanger afin que la pâte soit bien homogène. 

Garnir des caissettes à muffins jusqu'au 3/4 avec la pâte et enfournez pour environ 25 min. 

Laissez les muffins refroidir sur une grille. 

Régalez vous bien les gourmand(e)s  =) 

Gougère au fromage

Sur le même principe que les chouquettes mais salé, Idéal pour l'apéro  =)

Ingrédients :

- 100 ml de lait

- 75 grs de beurre

- 125 grs de farine

- 4 oeufs

- 125 grs de gruyère rapé

Préparation :

Portez le lait à ébullition avec 75 ml d'eau et le beurre. 

Versez la farine d'un coup et remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.

Préchauffez votre four à 180°C.

Hors du feu, dans le bol de votre batteur muni de la feuille, incorporez 1 à 1 les oeufs et 100 grs de gruyère rapé.

Travaillez jusqu'à ce que la pâte soit bien luisante. 

Remplissez une poche à douille muni d'une douille ronde et dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT des petits tas en quiquonce. 

Parsemez de gruyère rapé, puis cuire au four pendant environ 30 min.

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et surveillez bien. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

Cupcakes vanille insert crème pâtissière praliné et glaçage choco/éclats de noisettes + Cupcakes vanille insert curd myrthille et glaçage mascarpone

A peu près 6 mois que je n'avais plus fait de Cupcakes et j'avais envie d'essayer en faisant un insert  =) 

Il me restait de la crème pâtissière praliné qu'il fallait absolument utiliser et j'avais des Myrtille fraîche donc je me suis lancer dans un Curd Myrtille ... 

Je vous précise que je n'ai pas glacer tout mes cupcakes c'est juste une partie, les autres je les ai laisser nature pour ceux qui le désirait ... 

Ingrédients : 

(Curd Myrtille) 

- 125 grs de Myrtille fraîche

- 2 oeufs

- 30 grs de beurre

- 30 grs de sucre

Préparation :

Dans une casserole, ajouter vos myrtilles afin de faire un genre de compoté, passer les ensuite au blender afin de les réduire en purée. 

Puis dans un bol, passer votre purée de myrtille à la passoire fine pour oter les morceaux de peau, réservez. 

Faire fondre le beurre au bain-marie, y ajouter le sucre et bien mélanger.

Versez la purée de myrtille puis les oeufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange épais.

Versez la crème dans un pot, laissez refroidir et mettre au frais. 

Ingrédients :

(Pour le crème pâtissière praliné)

- 2 grosses cuillères de praliné maison

(recette par ici)

- Crème pâtissière

(recette par ici)

Préparation :

Une fois les 2 recettes réaliser il ne vous restera plus qu'à mélanger la crème pâtissière avec 2 grosses cuillère de pâte praliné et réservez au frais. 

Ingrédients : 

(Pour les cupcakes au yaourts et vanille) 

- 1 yaourt nature (Ne jeter pas le pot, il va servir de mesure pour le reste de la recette)

- 2 pots de sucre semoule

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d'huile

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

- Mettez tout les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, puis fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. 

Les ajouter au reste des ingrédients et mélangez bien jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène. 

Placez des caissettes en papier dans votre moule à cupcakes ou muffins et remplissez jusqu'au 3/4 de la caissette.

Enfournez pour environ 15 à 20 min. (tout dépends de votre four) 

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. 

Ingrédients :

(Pour les glaçages)

- 250 grs de mascarpone

- 2 cuillères à café de pâte à tartiner choco/éclats de noisette (celle du Lidl est génial) 

- du sucre glace

Préparation : 

Diviser votre mascarpone dans 2 bols. 

Dans l'un, mettez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Mettez dans une poche à douille.

Dans l'autre, mettez l'équivalent de 2 cuillères à café de sucre glace et 2 cuillères à café de pâte à tartiner.

Mettez dans une poche à douille. 

Le montage : 

Prenez 10 cupcakes et creuser un trou au milieu de chacun (moi j'ai utiliser un accessoire spécial que l'on trouve facilement partout et très peu cher).

Dans 5 d'entre eux, mettez-y du curd myrtille.

Dans les 5 autres, mettez-y de la crème pâtissière praliné. 

Viens maintenant le temps de la déco donc le mascarpone + sucre glace sur les cupcakes fourrés au curd myrthille. 

Et le glaçage choco/éclats de noisettes sur les cupcakes à la crème pâtissière praliné. 

Conservez-les au frais jusqu'à dégustation. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s et amusez vous  =) 

Entremet au Pitaya (Fruit du dragon) Insert mangue sur Dacquoise Noix de coco

Donc je vous présente mon entremet de Noël au Pitaya (Fruit du dragon) Insert à la Mangue sur Dacquoise Noix de coco et son glaçage miroir rouge ... Les fleurs sont des Pensées Comestibles (oui oui elles se mangent lol) ... Alors je sais ce que vous allez me dire mais c'est Noël et elle fait pas de bûche, ben non j'ai un esprit de contradiction et généralement je ne fais rien comme tout le monde mdrrrrrr

En tout cas, j'y passer beaucoup de temps mais il est vraiment excellent, un petit nuage car très léger (C'est bien après un repas lourd de Noël) ... Si vous ne connaissez pas encore ce fameux Fruit du Dragon, je conseille vivement d'en goûter (par contre cher à l'achat hein) 

Ingrédients : 

(Pour la Dacquoise Noix de coco)

- 35 grs de noisettes en poudre

- 115 grs de poudre d'amandes

- 150 grs de blancs d'oeufs

- 140 grs de sucre semoule

- 50 grs de Noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.

Mettez votre poudre de noisettes et la poudre d'amandes dans un mixeur afin de l'affiné.

Versez ce mélange dans un récipient et réservez.

Montez les blancs d'oeufs avec un peu de sucre semoule.

Incorporez le reste du sucre dans les blancs lorsqu'ils sont fermes, puis ajoutez à l'aide d'un spatule la poudre de fruits secs. Mélangez délicatement. 

Garnissez une poche à douille muni d'une douille ronde assez large de cette préparation.

A l'aide d'une cercle d'environ 24 cm de diamètre, tracez un grand cercle en forme d'escargot, puis retirez le cadre délicatement, saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez pendant 15 à 20 min. 

Lorsque le biscuit est cuit, laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Ingrédients :

(Pour l'insert à la Mangue)

- 1 mangue bien mûre

- 15 grs de sucre semoule

- 1 + 1/2 feuille de gélatine

Préparation :

Coupez la mangue en petit morceau (normalement sans la peau et le noyau, il vous restera à peu près 150 grs de chair), passez la chair au blender afin d'avoir une purée de mangue.

Mettez la gélatine dans l'eau froide afin de la faire ramollir.

Dans une casserole, mettre la purée de mangue et le sucre, faire chauffer à feu doux environ 10 min.

Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien. 

Dans un cercle d'environ 20 cm de diamètre, placez du film alimentaire bien caler au fond et aux parois, coulez votre purée dedans et mettre au congélateur immédiatement pendant à peu près 1h. 

Ingrédients :

(Pour la mousse au Pitaya)

- 2 Pitayas bien mûre (Fruit du dragon) 

- 140 grs de sucre

- 6 feuilles de gélatine

- 600 grs de crème liquide entière à 30% minimum (bien froide)

Préparation :

Coupez les Pitayas en 2 dans le sens de la longueur. Récupérez la chair avec une cuillère. (Normalement sans la peau, vous devriez obtenir à peu près 500 grs de chair)

Passez la chair au blender afin d'en faire une purée.

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans une casserole, passez la purée de pitaya obtenu dans une passette afin d'enlever une grosse partie des petites graines, puis rajoutez le sucre, faites chauffer environ 10 min à feu doux. 

Hors du feu, rajoutez la gélatine et mélangez bien. Laissez refroidir jusqu'à environ 34°C. (il vous un thermomètre pour cela)

Mettez la crème liquide bien froide dans la cuve de votre robot muni du fouet, puis fouettez jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme. 

Mettez votre purée de pitaya refroidit dans un autre saladier et incorporez délicatement la crème fouettée à l'aide d'une maryse, attention raclez bien le fond pour que tout soit homogène. 

Le montage : 

Reprenez votre cercle de 24 cm de diamètre et placez-le dans un plat sans rebord.

Commencez par y mettre votre disque de dacquoise, puis la moitié de votre mousse au pitaya.

Démoulez délicatement votre insert à la mangue et placez-le au milieu du cercle au-dessus de la mousse, puis recouvrez avec le reste de mousse. 

Placez au congélateur pour environ 2h, le temps que ça prenne bien.

45 min avant de sortir votre moule du congel, on prépare le glaçage miroir. 

Ingrédients :

(Pour le glaçage miroir)

- 50 grs de gelée d'abricot

- 3 + 1/2 feuilles de gélatine

- 100 grs de crème liquide entière

- 40 grs de lait en poudre

- 50 grs d'eau

- 200 grs de sucre semoule

- 75 grs de glucose ou de miel liquide

Préparation : 

Mettre la gélatine dans l'eau froide, puis mettre l'eau, le sucre et le glucose ou miel dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à 110°C.

Versez sur votre mélange crème liquide, poudre de lait préalablement chauffé en dernier. 

Ajoutez la gelée d'abricot et la gélatine hors du feu, puis le colorant liquide. 

Laissez refroidir 45 min environ avant de couler votre glaçage sur votre entremet sinon vous allez faire fondre la crème. 

Suite du montage : 

Pour démouler votre entremet rien de plus simple, munissez vous d'un chalumeau de cuisine et passez-le sur les parois du cercle environ 2 fois sans trop insister, puis faire glisser délicatement le cercle afin de démouler l'entremet. (Et hop !!! Le tour est jouer =) )

Mettez votre entremet sur une grille avec un grand plat en-dessous, puis coulez votre glaçage miroir, lissez à la spatule si besoin pour qu'il y en ai bien partout.

Remettez votre entremet au congélateur, le temps de figer votre glaçage. 

Puis après viens le temps de la décoration, sur ce coup là, c'est à vous de faire cogiter votre imagination. 

Voilà les gourmand(e)s, prenez beaucoup de plaisir à le faire, soyez patient(e)s et calme car ça vaut le coup.

je vous souhaite à tous et toutes une très Joyeux Noël.