Lapin à la moutarde et ses flageolets

Envie de lapin depuis un long moment, ben c'est chose faite ... Bon le seul bémol dans cette histoire, c'est les flageolets, malheureusement je n'ai pas encore réussit à en trouver des frais donc obliger de prendre en boite mais qu'à cela ne tienne ... C'était quand même très bon hihiiiiiiiiiiiiii 

Ingrédients : 

- 1 gros lapin ou 2 petits coupés en morceaux

- 30 ml d'huile d'olive

- 1 gros oignon émincé

- 10 tranches de bacon émincées

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 cuil. à soupe de moutarde de dijon

- 400 ml de bouillon de poulet

- 200 ml de crème liquide à 30 % minimum

- sel et poivre

- 1 pincée de sauge

- boites de flageolets

Préparation : 

- Dans une grosse cocotte, dorer la viande dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette. 

- Dans la même cocotte, dorez l'oignon et le bacon émincées. Ajoutez de l'huile si besoin. 

- Ajoutez l'ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 min.

- Remettre la viande dans la cocotte et ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception des flageolets. 

- Portez à ébullition. Couvrir et cuire environ 2h à feu doux. 

A bout de ce temps, ajoutez les flageolets et poursuivre la cuisson à couvert environ 1h ou jusqu'à ce que la viande se défasse de la fourchette. 

- Réctifiez l'assaisonnement et servez. 

Bonne dégustation les gourmand(e)s ... 

Moi, j'avais encore fait des baguettes pour que l'on puisses saucer la sauce hummmmmmmmm ... 

C'est par ici ------------------>

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/baguettes-maison.html 

Tarte au yaourt et sa crème chantilly

J'avais envie de combiner les 2 plaisirs de mon homme : Les petits beurre et le yaourt ... C'est chose faite avec cette recette tout en légèreté .... hihiiiiiiiiiiii 

Ingrédients : 

(Pour la tarte et l'appareil) 

- 200 grs de petits beuure

- 70 grs de beurre fondu

- 2 citrons verts

- 400 grs de yaourts nature

- 6 cuil. à soupe de confiture (pour moi de la myrtille)

- 4 feuilles de gélatine

Préparation : 

- Tremper la gélatine dans l'eau froide afin de la ramollir. 

- Passez les petits beurre au mixeur afin d'obtenir une fine poudre, les mélanger au beurre fondu.

- Couvrir de cette pâte le fond de votre moule à tarte, pressez la pâte pour qu'elle adhère bien et réservez au frigo.

- Pressez les citrons verts. Bien mélanger ce jus avec le yaourt et la confiture.

Faites fondre quelques secondes la gélatine dans une casserole et la rajoutez au mélange citrons/yaourt/confiture et mélangez bien. 

- Mettez votre mélange sur la pâte dans le moule et remettez au frigo.

Ingrédients : 

(Pour la crème chantilly)

- 200 ml de crème liquide à 30%

- 40 grs de sucre glace

Préparation :

- Mettez votre crème liquide dans le bol de votre batteur bien froid (que vous aurez au préalable mis au frigo avant de commencer la tarte).

- Commencez à fouettez la crème, quand celle ci commence à prendre rajoutez le sucre glace pour serrer votre crème chantilly. 

- Placez votre chantilly dans une poche à douille et décorez votre tarte. 

- Décorez selon votre envie les gourmand(e)s et bonne réalisation. 

Gratin de courgettes et de tomates à la viande haché

J'ai vu pas mal de recettes passer et j'avais envie d'essayer à ma version, à ma sauce si vous préférez hihiiiiiiii 

Et quand il s'agit de courgette qui est d'ailleurs l'un de mes légumes favoris, j'aime bien l'accommoder différemment à chaque fois hihiiiiiiiiii ... 

Ingrédients : 

- 2 grosses courgettes

- 6/8 tomates (ça dépends leur taille) 

- 4 steacks hachés à l'oignon frais

- 100 ml de fond de veau

- Thym, persil, sel et poivre

- Emmental rapé ou tout autre fromage (pour moi c'était du St Paulin) 

Préparation : 

- Lavez soigneusement les courgettes et les tomates, à l'aide d'une mandoline, détaillez en tranches fines les courgettes ainsi que les tomates (nul besoin d'enlever la peau, c'est là où se situe toute les vitamines et puis pas de gâchis).

- Prenez un plat à gratin, mettez un filet d'huile d'olive puis mettre une première couche de courgettes, ensuite une couche de tomates. 

- Prenez vos steacks hachés et étalez légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il soit un peu plus fin, placez les au-dessus des tomates pour créer une couche.

- Remettez une couche de courgettes et une couche de tomates par dessus, mettez un léger filet d'huile d'olive, le sel, le poivre, le thym et le persil.

- Ajoutez également votre fond veau puis enfournez à 200°C pendant 30 min, sortez votre plat au bout de ce laps de temps et parsemez votre fromage au-dessus puis remettre au four pendant encore 25 min.

- A déguster avec une petite salade ou avec ce qui vous fera plaisir, c'était un vrai délice.

- J'avais également refait des baguettes et elles sont de plus en plus belles, je commence à bien maitriser la technique. Je vous remets le lien des baguettes c'est par ici ----------->

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/baguettes-maison.html

Tigré chocolaté et sa ganache chocolat

Voici le goûter de 16h de mes loulous, ils se sont régaler et j'avoue que moi aussi je suis tomber "amoureuse" de ces petites choses qui se laisse manger sans difficultés Mdrrrrrrrr ... Ouuuuuhhhh la gourmande.

Ingrédients : 

(Pour les tigrés) 

- 180 grs de beurre mou (donc sortez-le avant)

- 180 grs de sucre

- 3 oeufs

- 120 grs de farine

- 60 grs de poudre d'amandes

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 40 grs de vermicelles au chocolat

(Pour la ganache) 

- 10 cl de crème liquide entière

- 80 grs de chocolat noir pâtissier

Préparation : 

- Préchauffez votre four à 180°C (Th 6). 

- Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. 

- Tamisez la farine et ajoutez-la avec la poudre d'amandes et la levure. Versez sur le mélange beurre/sucre/oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

- Incorporez les vermicelles et mélangez. 

- Mettez votre pâte dans des petits moules à savarin sans les remplir jusqu'en haut car ça va un peu gonfler à la cuisson puis enfournez pendant 15 min. 

- Pendant ce temps, préparez la ganache chocolat. Hachez finement le chocolat et le mettre dans un saladier. 

- Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez cette crème bouillante sur le chocolat, mélangez jusqu'à ce que ce soit bien lisse. 

- Sortez vos tigrés du four, les mettre sur une grille et laissez entièrement avant de mettre la ganache au milieu. 

- Une fois la ganache mise au centre, laissez prendre la ganache à température ambiante pour qu'elle durcisse un peu. 

Maintenant à vous les gourmand(e)s, la gourmandise est un péché qui n'attends pas ...

Astuce : Pour remplir le dessus de mes savarins, j'ai utiliser une seringue sans l'aiguille. 

Tarte aux pommes sur lit de confiture de bananes au rhum et à la vanille

Pour achever le dîner de ce soir, j'ai également préparer une bonne tarte aux pommes mais à ma manière car je ne fais jamais les choses à moitié hihiiiiiiiiiiii 

Ingrédients : 

- Confitures de bananes au rhum et à la vanille ------------>

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/confiture-de-bananes-au-rhum-et-la.html 

- 1 pâte feuilletée toute prête ou 1 pâte feuilletée maison ----------->

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/recette-de-la-pate-feuilletee-pur-beurre.html

- 4 pommes golden

- un peu de beurre fondu

- mélange 4 épices

Préparation : 

- Froncez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. 

- Couvrez généreusement le fond de tarte avec la confiture de bananes au rhum et à la vanille. 

- Pelez vos pommes et coupez les en fine lamelles et disposez les au-dessus de la confiture.

- Pour finir, badigeonnez les pommes avec le beurre fondu au pinceau et saupoudrez de mélange aux 4 épices. 

- faites cuire au four à 240°C pendant environ 35 min (cela dépends de votre four).

Laissez la refroidir et servez la telle quelle ou avec une boule de glace vanille ... bon appétit les gourmand(e)s. 

Lasagnes à la bolognaise

Voici le dîner de ce soir pour lequel je m'y suis mise dès de bon matin car la bonne cuisine, ça n'attends pas ... Pourquoi acheter du tout fait alors que l'on peut aisément faire soi même, sans compter qu'au final ça reviens moins cher et que la qualité et le goût n'a rien du tout à voir ... 

Ingrédients : 

- Pâte à lasagne ------------>  http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/10/pates-fraiche-maison.html

- 1 kg de viande haché de boeuf

- 1 grande bouteille de purée de tomates (celle en bouteille en verre) 

- 1 échalote 

- 1 oignon

- 2 carottes

- 2 cuil. à café de concentré de tomates

- 200 ml d'eau

- 1 pincée de sucre semoule 

- du parmesan

(Pour la béchamel)

- 1 litre de lait

- 100 grs de beurre

- 4 cuil. à soupe de maïzena

Préparation : 

- Tout d'abord épluchez et hachez finement au mixeur l'échalote, l'oignon et les 2 carottes. Mettez les à cuire avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte, puis ajoutez-y la viande haché.  

- Une fois que la viande commence légèrement à colorer, ajoutez la purée de tomates, le concentré de tomates, l'eau et la pincée de sucre. 

- Mélangez et rajoutez sel, poivre, thym et persil. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 25 minutes.

- Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, puis rajoutez le lait et la maïzena.

- Laissez cuire sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe. 

- Une fois, la béchamel et la bolognaise prête on passe au montage des lasagnes. 

- Procédez comme suit : Dans votre plat à lasagnes, mettez d'abord une bonne couche de béchamel, puis 3 feuilles de lasagnes (après tout dépends de la taille de votre plat, moi c'est un familial), 1 couche de bolognaise, une fine couche de béchamel, du parmesan puis de nouveau 3 feuilles de lasagnes ... 

- Procédez ainsi jusqu'à mettre vos dernières feuilles de lasagnes (donc normalement 4 couches), placez donc vos dernières feuilles de lasagnes et mettez tout le reste de béchamel, parsemez ensuite de parmesan ou d'emmental rapé. 

- Enfournez à 180°C pendant 50 min. 

- Bonne réalisation les gourmand(e)s et surtout régalez vous ... J'avais refait des baguettes pour l'occasion, elles sont encore plus belle que les premières, la recette par ici ------------->

 http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/baguettes-maison.html

Pâtes fraîche maison

Je fais souvent des lasagnes, c'est un plat que mes enfants affectionnent énormément ... Il n'y a pas si longtemps je me suis offert une machine à pâtes et cela me démanger de l'essayer donc j'ai décider de faire la pâte fraîche maison pour les lasagnes de ce soir ... Ce fût quand même assez long mais ça valait vraiment la peine car elle était juste ♥♥♥ "Deliziosa" ♥♥♥

Ingrédients : 

- 3 oeufs

- 150 grs de farine

- 150 grs de semoule fine (de blé dur)

- 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Astuce : Si vous n'avez pas de semoule fine, vous pouvez simplement mettre en tout 300 grs de farine. 

Préparation : 

- Mettre les 3 oeufs, la farine, la semoule et la cuillère d'huile dans votre robot avec le crochet à pétrin (vous pouvez aussi le faire à la main, c'est ce que j'ai fait).

- Sur un plan de travail fariné étaler la pâte obtenue en bande que vous rabattez en 3, faire un quart de tour et étalez la de nouveau. 

- Procédez comme ceci jusqu'à ce que la pâte vous semble bien homogène.

- Si vous avez une machine à pâtes, passez progressivement votre pâte jusqu'à atteindre le numéro 6 pour avoir une pâte extra fine.

- Si vous le faites au rouleau à pâtisserie, ce sera plus long mais ce n'est impossible à faire. 

- Coupez les en bandes de la taille de votre plat à lasagne, et hop il ne vous reste plus qu'à faire vos sauces et la viande ... 

Hummmmmmmm c'est tellement meilleur quand c'est fait maison, essayez les gourmand(e)s, vous m'en direz des nouvelles ... Bonne réalisation. 

P.S : Si vous voulez faire autre chose que des feuilles à lasagnes, vous pouvez le faire avec cette pâte, pas de soucis ... ex : tagliatelles, torsettes, macaronis, cannellonis, ect ...