Steaks végétaux aux haricots blancs

J"aime énormément les steaks végétaux mais même si on peut en trouver facilement dans le commerce et dans les magasins bio, je trouve qu'ils sont remplit d'additifs qui sont inutiles en matière de nutrition et de santé.

Donc j'ai décider de les faire moi-même car moi et mon fils ont adore ça, c'est simplissime à faire et remplit de protéines.

Ingrédients :

- 150 grs de haricots blancs en boîte (égouttés et rincés, ne jeter pas le jus que l'on appelle "aquafaba" avec lequel vous pouvez réaliser de délicieuses mousses au chocolat)

- 140 grs de carottes

- 90 grs d'oignons

- 7 cuillères à soupe de flocons d'avoine

- 1 petit ramequins de cerneaux de noix

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de persil hachés

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café d'ail semoule ou frais

- sel et poivre (selon vos goûts)

Préparation :

Hachez finement les carottes et les oignons, puis faites les revenir avec l'huile d'olive dans une poêle pendant environ 5 minutes.

Dans votre mixeur, mettez les haricots blancs, les carottes, les oignons, les flocons d'avoine, les cerneaux de noix, le persil, la moutarde, l'ail, le sel, le poivre puis mixez l'ensemble. (il faut qu'il reste des petits morceaux donc ne mixez pas trop)

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, commencez à former vos steaks avec un emporte pièce ou à défauts entre vos mains.

Tassez bien avec le dos d'une cuillère puis enfournez pour 20/25 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur la plaque.

A ce stade vous pouvez les congeler ou les mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Barres de céréales aux flocons d'avoine

J'avais très envie de faire des barres de céréales depuis très longtemps donc j'ai décider de me lancer pour le goûter healthy de cette semaine.

Je vous mets la version healthy des ingrédients et la version normal entre parenthèses comme cela la recette est accessible à tous  =) 

Ingrédients :

- 100 grs de flocons d'avoine

- 60 grs de fruits secs coupés en morceaux (dattes, figues, raisins secs, cranberries, etc ...) 

- 1 cuillère à café de coco rapée

- 50 d’oléagineux hachés (amandes, pistaches, noisettes, noix de pécan, etc ...)

- 75 grs de sirop d'agave (ou miel)

- 30 grs de beurre de coco (ou beurre normal)

- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle ou l'épice de votre choix

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre de coco (ou normal), le sirop d'agave (ou miel) et le sucre vanillé (ou épice de votre choix).

Dans un petit saladier, mélangez les flocons d'avoine, les fruits secs et les oléagineux. 

Ajoutez alors le mélange liquide et mélangez bien avec une spatule.

Mettez la préparation dans des moules à financiers pour des portions individuels et surtout tassez bien avec le dos d'une cuillère.

Passez au four entre 10/15 minutes tout dépends de votre four et si vous voulez vos barres de céréales bien dorées.

A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement, n'essayez pas de les démouler.

Une fois bien refroidit, placez-les encore dans leur moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, sortez-les du frigo et démoulez-les.

Placez-les dans une boîte hermétique en métal, moi perso je les ai emballer individuellement dans du papier cuisson avant de les mettre dans la boîte.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

Mousse au chocolat à l'aquafaba

Je suis quelqu'un qui n'aime pas le gâchis à la base, cela faisait longtemps que j'hésitais à faire cette recette et au final je me suis lancer.

Pour celles et ceux qui ne savent pas ce qu'est l'aquafaba, c'est tout simple il s'agit du jus qui permets de conserver les pois chiche en conserve.

Je vous promets que cela n'a absolument pas le goût de pois chiche, cette recette zéro gâchis vous permets donc de recycler l'aquafaba au lieu de le jeter et permets aussi aux personnes allergiques aux œufs de pouvoir déguster de bonnes mousses au chocolat.

Ingrédients :

- 150 ml d'aquafaba (soit de pois chiche, d'haricots rouges ou d'haricots blancs)

- 100 grs de chocolat noir

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Placez l'aquafaba dans un saladier ou dans le bol de votre robot et mettre au frais afin qu'il soit bien froid.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (2 fois 30 secondes) et laissez le un peu refroidir.

Battez l'aquafaba à l'aide d'un fouet électrique assez puissant ou à l'aide de votre robot sur vitesse 5 minimum pendant au moins 5 bonnes minutes.

Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant de battre. Le sucre agit comme un stabilisateur.

Le mélange final doit être épais et onctueux, il ne doit pas tomber lorsque vous retournez le récipient.

Incorporez délicatement l'aquafaba monter au chocolat à l'aide de la maryse.

Répartissez la mousse dans 4 verrines ou pot à yaourts et placez-les au réfrigérateur pour minimum 2 heures.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Brownie au chocolat (Healthy)

Vous avez envie d'un brownie chocolat mais vous êtes intolérant(e)s au gluten ou vous n'avez tout simplement pas envie de vous gavez de matière grasse ?

L'ingrédient phare de ce brownie va vous surprendre et vous laissera bouche bée  =)

J'ai trouver cette recette au fil de mes visites sur Pinterest, j'avais déjà essayer le gâteau au chocolat et à la courgette qui avait eut un grand succès chez moi dont je vous remets le lien par ici ------------>

https://princesscookmiam.blogspot.com/2015/09/gateau-chocolatcourgettes.html

Donc j'en viens enfin à l'ingrédient de ce brownie au chocolat qui est : le haricot rouge

Oui oui, vous avez bien lu !!! 

Il est juste à tomber et il va surement devenir un incontournable du goûter, il est sans farine et sans matière grasse.

A savoir que le haricot rouge est excellent pour la santé, il allie source de vitamines, sels minéraux et antioxydants, il a également une teneur élevé en protéines ainsi qu'en fibres.

Essayez-le, vous serez bluffer  =) 

Ingrédients :

- 230 grs de haricots rouges cuits et égouttés

- 150 grs de chocolat noir

- 2 œufs ( vous pouvez les remplacer par 1 banane bien mûre ou 100 grs de compote de pomme sans sucre ajouté)

- 30 grs de sucre de coco ou complet

- 5 cl de lait végétal de votre choix

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

Préparation :

Dans un mixeur, mettez les haricots rouge, les œufs et le lait puis mixer.

Versez le mélange dans un saladier et ajoutez le sucre, la levure et la vanille puis mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde par tranche de 30 secondes, mélangez bien le chocolat afin qu'il soit totalement fondu et laissez tiédir quelques minutes.

Ajoutez le chocolat dans la pâte précédente en mélangeant bien.

Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pour 25 min.

A la sortie du four, laissez-le refroidir totalement avant de le couper.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =) 

Beurre d'amandes (healthy)

Voici le beurre d'amandes que vous pouvez également utiliser comme le beurre de cacahuète dans vos recettes  =)

Ingrédients :

- 500 grs d'amandes non grillées et non salées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 min.

Mettez les amandes sur une plaque et étalez-les bien.

Enfournez pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

A la sortie du four, laissez-les légèrement refroidir puis mettez-les dans un mixeur avec une lame S.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène (faites de temps à autre des pauses pour éviter de surchauffer votre appareil)

Transvasez le beurre d'amandes dans un bocal et placez-le au frigo.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Beurre de cacahuète (Healthy)

Voici le beurre de cacahuète healthy, sans sel, sans sucre et sans huile.

Moi, je m'en sers dans les pâtisserie pour remplacer le beurre, dans mes sauces salades, etc ...

Ingrédients :

- 500 grs de cacahuètes non grillées et non salées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 min.

Mettez les cacahuètes sur une plaque et étalez-les bien.

Enfournez pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

A la sortie du four, laissez-les légèrement refroidir puis mettez-les dans un mixeur avec une lame S.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène (faites de temps à autre des pauses pour éviter de surchauffer votre appareil)

Transvasez le beurre de cacahuète dans un bocal et placez-le au frigo.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Confiture d'abricots à l'amande amère

Ingrédients : 

- 1Kg d'abricots

- le jus d'un citron

- 700 grs de sucre

- 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande amère

Préparation :

Tout d'abord placé une assiette dans votre congélateur. (On en aura besoin pour vérifier que la confiture est cuite)

Dans une casserole ou dans une bassine à confiture, mettez les abricots lavés,dénoyautés et coupés en quartier puis le jus citron et enfin le sucre.

Mettez sur feu moyen, rajoutez la cuillère à soupe d'extrait d'amande amer et laisser cuire environ 30 min.

Au bout de 30 min, sortez votre assiette du congélateur, prélevez une goutte de confiture et mettez la sur l'assiette attendre quelques secondes, penchez l'assiette si la confiture se fige et descends très doucement, c'est qu'elle est cuite. (Si ce n'est pas le cas continuez la cuisson)

Mettez la confiture encore chaude dans des pots (Stériliser au préalable), retournez les pots pour 30 min puis les retournez à nouveau après ce temps.

Laissez refroidir complètement et étiquetez les, conservez les dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. 

Je vous donne les proportions par 1kg si vous en voulez plus, doublez ou triplez les ingrédients. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)