Biscuits à l'okara d'avoine et aux raisins

Comme je vous l'ai expliquer dans mon article précédent, voici comment utiliser l'okara du lait d'avoine

Vous verrez, vous ne serez pas déçu(e) car ces biscuits sont vraiment très très bon  =)

Ingrédients :

- 100 grs d'okara d'avoine (résidu du filtrage du lait)

- 120 grs de farine

- 50 grs de sucre de canne

- 50 grs de purée d'amandes (pour moi elle sera maison)

- 100 ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 3 grs de bicarbonate de soude alimentaire

- 75 grs de raisins secs (ou pour les plus gourmand(e)s des pépites de chocolat)

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot muni du crochet, placez l'okara, le sucre de canne, la purée d'amandes, le sel, le bicarbonate, la farine et l'eau.

Commencez à pétrir afin d'obtenir une pâte assez homogène (elle est collante c'est normal, ne rajouter pas de farine).

Rajoutez vos raisins secs ou vos pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

A l'aide de 2 cuillères formez des petits tas sur une plaque muni de papier sulfurisé en les espaçant un peu.

Enfournez pour 15 min, puis la sortie du four laissez refroidir sur une grille.

Il se garde 3/4 jours dans une boîte hermétique en métal.

Un véritable délice ces petits biscuits, régalez-vous bien les gourmand(e)s  =)

Lait d'avoine

J'avais envie essayer depuis un moment le lait végétal car l'AVS de mon fils m'avait expliquer que le lait de vache n'était pas ce qu'il y avait de meilleur pour la santé surtout au point de vue neurologique.

Elle m'avait également plus que suggérer de ne plus donner de lait de vache à mon fils et de trouver une alternative donc voilà pourquoi je m'essaye aujourd'hui aux laits végétaux.

Mon fils a adorer, il a bu son verre cul sec donc que du bonheur.

Et vous allez voir, c'est très peu cher, facile à réaliser  =)

L'avoine coûte entre 96 cents et 1 euros 60 les 500 grs, pour faire 1 litre de lait d'avoine, nous n'avons besoin que de 100 grs de flocon d'avoine.

En fesant un calcul rapide, vous pouvez obtenir 5 litres de lait d'avoine pour environ 96 cents (si vous prenez l'avoine le moins cher).

Ingrédients :

- 100 grs de flocons d'avoine

- 1 litre d'eau

- 1 cuil. à soupe de sirop d'agave (facultatif c'est vraiment pour ceux qui veulent que ce soit un peu sucré)

- 1 pincée de sel (exhausteur mais vous pouvez essayer sans)

Préparation :

Dans votre blender, mettez votre flocon d'avoine, le sel, le sirop d'agave et le litre d'eau.

Mixer 30 sec, puis laisser reposer.

Remixer en 30 sec.

Versez dans un sac à lait ou bien si vous n'en avez pas prenez un bout de rideau en lin que vous aurez la veille laver sans détergent et qui ne vous servira qu'à cette usage.

Recoltez tout votre lait dans un saladier, les résidus qui sont rester dans le sac à lait s'appelle l'okara, ne le jeter pas il peut servir à beaucoup de chose notamment pour faire des biscuits dont je vous donnerais bientôt la recette  =) 

Placez votre lait dans une bouteille en verre hermétique au frais, il se conserve entre 4 à 5 jours.

Quand le lait d'avoine est au repos, il sera plus clair en haut mais c'est normal comme tout les laits végétaux, ils vous suffit juste de secouer un peu la bouteille et tout revient dans l'ordre.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Cupcakes Noix de pécan/Noix du brésil et sa ganache montée aux Michoko

Donc pour cette recette, vous obtiendrez 8 gros cupcakes ou 16 petits ... Pareil, la quantité de ganache sera pile poil donc pas de gâchis  =)

Il était temps que j'utilise mes Michoko acheter exprès pour mon placard à pâtisserie avant que mes petits monstres leur fasses la peau pour de bon, j'y ai été à l'instinct ^^

Ingrédients :

(Pour la ganache Michoko)

- 15 Michoko Noir

- 200 grs de crème liquide à 30% minimum

Préparation :

Dans un casserole, mettez votre crème liquide et vos Michoko à chauffer doucement.

Laissez fondre vos Michoko en remuant avec un fouet. (Cela peut prendre un peu de temps car à l'intérieur des Michoko se trouve du caramel)

Une fois que tout est parfaitement fondu, mettez la crème obtenu dans une cuve à batteur et mettre au frais pendant au moins 6 heures. (voir toute une nuit).

Ingrédients :

(Pour les cupcakes)

- 100 grs de farine

- 100 grs de beurre mou

- 100 grs de sucre

- 60 grs de poudre d'amandes

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 10 noix de pécan

- 10 noix du Brésil (vous les trouverez facilement au Grand Frais)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).

Dans un saladier, mélangez au batteur le beurre et le sucre.

Ajoutez les oeufs un à un en remuant.

Incorporez ensuite petit à petit la poudre d'amandes, la farine et la levure. 

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Concassez vos noix de pécan et vos noix du Brésil et rajoutez les à votre pâte. 

Répartissez votre pâte dans 8 caissettes à cupcakes.

Enfournez pour 18 min pour de grands cupcakes ou 12 min pour des plus petits.

Laissez complétement refroidir sur une grille.

Le montage :

Sortez votre cuve qui contient la crème Michoko du frigo et battez au fouet à l'aide de votre robot jusqu'à ce que la crème monte et épaississe.

Placez-la dans une poche à douille, puis décorez vos cupcakes à votre convenance.

Bonne régalade les gourmand(e)s  =)

Rochers Coco

Une petite gourmandise pour aller avec votre pause thé ou café ou même avec un cacao si vous êtes de grands enfants hihiiiiiiiiiiiiiiii  =)

Donc voici des Rochers Coco, très simple à faire et aussi rapide à manger lol 

Ingrédients :

(Pour une douzaine)

- 2 blancs d'oeufs

- 100 grs de poudre de noix de coco

- 90 grs de sucre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs, le sucre et la poudre de noix coco jusqu'à ce que mélange soit homogène.

Préchauffez votre four à 210°C.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, commencer à façonner vos rochers soit à la main ou comme moi à la poche à douille sans douille.

Plus ils seront gros et plus la cuisson sera longue donc moi j'en ai fait des petits, j'ai également doubler la recette.

Une fois vos rochers former enfournez pour environ 15 min (ça dépends aussi de votre four)

Laissez les refroidir sur une grille puis les placer dans une boîte en métal hermétique pour les conserver ou alors mangez-les de suite  =) 

Bonne réalisation et régalez-vous bien les gourmand(e)s

Paris Framboise et son craquelin

Voici la petite gourmandise faite pour le dessert d'hier soir mais surtout pour fêter mes 1 an de déménagement qui m'a rapprocher de mon chéri d'amour, plus aucun kilomètre entre nous  =)

D'un peu plus près  =)

Et 3 petits choux craquelin fait avec le reste de pâte à choux  =)

Je vous mets les recettes de toutes les préparations dans l'ordre à les faire et surtout faites vous plaisir les gourmand(e)s  =) 

Ingrédients :

(Crème mousseline)

- 500 ml de lait entier

- 100 grs de sucre

- 1 gousse de vanille

- 50 grs de farine

- 4 jaunes d'oeufs

- 200 grs de beurre mou

Préparation : 

Mettre le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole et commencer à faire chauffer à feu doux.

Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol de votre robot muni du fouet et laisser les oeufs blanchir et doubler de volume.

Une fois que le mélange à doubler de volume, rajoutez la farine et continuer à battre.

Rajoutez ensuite le lait chaud par dessus, battez 1 min et remettez le tout dans la casserole jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Débarrassez dans un saladier et filmez au contact, laissez refroidir à température ambiante.

Une fois la crème à température ambiante, remettez tout dans votre robot et ajoutez les 200 grs de beurre, battez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporer à la crème. 

Remettre dans le saladier, filmez au contact et mettre au frais.

Ingrédients :

(Craquelin) 

- 50 grs de sucre cassonade

- 50 grs de farine

- 60 grs de beurre demi-sel

- colorant rouge

Préparation :

Travaillez le beurre afin qu'il est la texture d'une pommade.

Rajoutez le sucre cassonade et la farine.

Travaillez la pâte afin d'obtenir une boule, rajoutez le colorant rouge et malaxer.

Etalez le craquelin entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2mm d'épaisseur.

Avec un emporte-piece rond, faites des petits craquelins de la taille des choux que vous allez faire (le craquelin sur votre chou doit être un peu plus petit que celui-ci).

Mettez votre feuille de papier sulfurisé avec votre craquelin sur une plaque et placez au congélateur le temps de faire la pâte à choux.

Ingrédients :

(Pâte à choux) 

- 250 grs d'eau

- 80 grs de beurre 

- 15 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 125 grs de farine

- 4 oeufs

Préparation :

Dans un casserole, mettez l'eau, la pincée de sel, le sucre et le beurre et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Hors du feu, rajoutez la farine et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte, puis remettez sur le feu en continuant de mélanger afin d'assécher la pâte.

Mettre la pâte obtenue dans la cuve de votre robot muni de la feuille, commencer à battre et incorporer 1 oeufs.

Battre jusqu'à compléte incorporation de l'oeuf et procéder de même pour les 3 oeufs suivant.

Préchauffez votre four à 200° C.

Mettre votre pâte à choux dans une poche à douille muni d'un douille ronde et commencer à pocher votre couronne sur une feuille de papier sulfurisé. (les choux doivent être assez rapprocher pour que durant la cuisson quand il gonfle, il se soude)

Prenez votre craquelin et mettre un craquelin sur chaque choux.

Mettez au four pendant environ 25/30 min.

Surtout n'ouvrez pas votre four durant les 25 première minute de la cuisson sinon les choux vont dégonfler et vous n'aurez plus qu'à recommencer.

Une fois cuite laisser bien refroidir la couronne de choux sur une grille.

Montage :

Coupez délicatement votre couronne de choux en 2.

Mettez votre crème mousseline dans une poche à douille muni d'une douille cannelé.

Mettez un peu de crème dans le fond de chaque chou de la couronne.

Placez 1 framboise dans la crème de chaque chou puis recouvrez de nouveau de crème mousseline à la poche.

Mettre de dessus de la couronne et placez le tout au frais pendant au moins 2h avant de servir.

Voili voilou, bonne réalisation les gourmand(e)s =)

Milk Shake Fraise/Framboise

Voilà je reprends tout doucement aujourd'hui après presque 1 mois d'absence donc pour le goûter de mes loulous c'était une petite douceur qu'ils apprécient tout particulièrement  =) 

 Milk Shake Fraise/Framboise

Ingrédients : 

- 150 grs de fraises

- 150 grs de framboises

- 500 ml de lait bien froid

- 3 grosses cuillère à soupe bien rempli de glace à la vanille

Préparation :

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4.

Mettre les fraises et les framboises dans votre blender avec la glace à la vanille puis le lait bien froid et mixer le tout au blender pendant environ 2/3 min.

Servez de suite dans des verres avec des pailles. 

Bonne réalisation et bon rafraîchissement les gourmand(e)s  =)