Faite hier pour le goûter mais pas vraiment eut le temps de publier ... J'étais très septique car cette brioche est sans oeufs, ni beurre mais j'ai été agréablement surprise =)
La texture est mi-brioche/mi-cake, aérienne et moelleuse, vraiment bon à refaire ...
Ingrédients :
- 285 grs de farine
- 45 grs de sucre
- 6 grs de sel
- 15 grs de levure de levure fraîche
- 195 grs de lait
- 52 grs d'huile d'olive
- 50 grs de sucre perlé
+ 1 oeuf bettu pour la dorure
Préparation :
Tiédir le lait et y délayer la levure, réserver.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettre en marche à vitesse lente.
Verser doucement le lait/levure puis l'huile d'olive, laisser tourner 5 min, la pâte doit être homogène et souple (elle est assez collante).
Couvrir le bol d'un linge et laisser pousser 2h à température ambiante, au bout de ce temps, rabattre la pâte et mettre le bol au frais pour laisser reposer minimum 1h (ou toute la nuit).
Fariner légèrement votre plan de travail, y déposer la pâte, l'étaler du plat de la main, répartir le sucre perlé sur toute la surface puis pétrir légèrement pour bien répartir les grains.
Ramener la pâte en boule puis la diviser en 4 portions égales, former des boules puis les déposer dans un moule à cake tapissé d'un papier cuisson.
Laisser pousser 2h à température ambiante.
Préchauffer votre four à 180°C.
Battre l'oeufs et dorer au pinceau avant de l'enfourner pour 22 min.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
Bonne réalisation les gourmand(e)s =)
