Cookies au sirop de framboise et pépites de chocolat blanc

J'ai vu l'idée de rajouter du sirop dans la pâte à cookie sur un groupe, y'a environ 2 jours et j'ai trouver ça super génial  =) 

Donc j'ai voulut tester absolument et ils sont top ... On sent bien le goût du sirop de framboise et en plus c'est pas trop sucré ...

La recette original vient de ce super blog :

http://www.doyoucake.fr/cookies-a-la-grenadine/

Ingrédients : 

- 100 grs de pépites de chocolat blanc

- 120 grs de beurre mou

- 125 grs de sucre semoule

- 170 grs de farine

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 6 cuil. à soupe de sirop de framboise (ou autres) 

- 1 pointe de colorant rose

- Quelques coeur en sucre

Préparation : 

- Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mettez le beurre mou et le sucre, mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. 

- Rajoutez l'oeuf, puis la moitié de la farine mélangée au sel et le colorant.

- Versez la grenadine, puis l'autre moitié de la farine, mélangez bien.

- Rajoutez les pépites de chocolat blanc, puis mélangez. 

- Mettez au frais pendant environ 2h.

- Préchauffez votre four à 170°C.

- Prenez un peu de pâte entre vos mains et faites des boules, disposez les en quinconce sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT.

- Applatissez légérement avec la paume de la main et parsemez de petits coeur en sucre.

- Enfournez pour environ 20 minutes au four, à la sortie laissez les un peu refroidir avant de les retirer de la plaque et disposez les sur une grille jusqu'à complet refroidissement. 

Moi, j'ai doubler les quantité pour avoir le nombre de cookies sur ma photo et je les ai fait de taille moyenne.

Alors lancez vous les gourmand(e)s et régalez vous  =)

Une folle envie de hamburger

Mon chéri ne les avait pas encore goûter et je me devais de lui en faire ... Les petits pains burger du blog "La Faim Des Bananes" ont encore frappés hihiiiiiiiiiiii

Et cette fois, je les ai garni avec des steacks de farce à légumes avec au mileu (dommage on voit pas bien sur la photo) 2 tranches de tomates insérées directement dans la viande  =) 

Que j'ai réaliser avec mon nouvel allié reçu il y a 1semaine de chez CookiShop ... 

Le tout accompagné de pommes de terre rôtie ... A vous d'essayer maintenant les gourmand(e)s

Gâteau 3 chocolats revisité

J'avais envie de faire un gâteau 3 chocolats depuis un long moment, je bavais devant les photos sur les groupes de cuisine donc j'ai décider de la faire à ma version hihiiiiiiiiiiiiiiiiii ... 

La recette est assez longue mais ça vaut le coup  =)

Ingrédients : 

(Pour la génoise) 

- 200 grs de farine

- 200 grs de sucre semoule

- 4 oeufs entiers

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation : 

- Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettez-y les oeufs et le sucre, battez le tout jusqu'à ce que ça double voir triple de volume. 

- Rajoutez ensuite la farine, la vanille, la pincée de sel et enfin la levure. Une fois la pâte bien homogène, vous pouvez éventuellement rajouter du colorant et de l'arôme. 

- Préchauffez votre four à 180°C, puis chemisez un moule à charnière beurré avec du papier sulfurisé (le demoulage sera plus facile). 

- Versez-y votre pâte et enfourner pendant 25/30 min sans ouvrir le four. 

- Une fois cuite, Laissez la génoise refroidir et démoulez-la. Coupez-la en 3 et reservez. 

Ingrédients :

(Pour la ganache montée chocolat noir) 

- 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30% minimum ou fleurette

- 180 grs de chocolat noir (pour moi, Du Lindt création au pépites de framboise) 

- 20 grs de beurre

Préparation : 

- Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux (pas trop gros), puis faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. 

- Versez la crème chaude sur les morceaux de chocolat, mélanger bien et rajoutez le beurre. 

- Réservez minimum 4h au frigo, puis montez la au robot. garnissez ensuite vos 2 couches intérieurs de votre génoise.

- Réservez au frais. 

Ingrédients : 

(Pour la ganache montée au chocolat blanc) 

- 100 grs de chocolat blanc

- 200 grs de crème liquide entière à 30% minimum ou fleurette

Préparation : 

- Pour le chocolat blanc, on procède autrement car c'est une chocolat qui fond moins bien que le noir. 

- Faites légèrement chauffer votre crème, puis faites fondre votre chocolat au bain-marie (pour être sûr qu'il soit bien fondu), mélangez ensemble le chocolat fondu et la crème ensemble. 

- Puis réservez 4h minimum au frigo, puis montez la au robot, recouvrez les côtés et le dessus de votre génoise. 

- Réservez au frais. 

Ingrédients : 

(Pour la ganache montée au chocolat praliné) 

- 20 cl de crème liquide entière à 30% minimum ou fleurette

- 180 grs de chocolat praliné 

- 20 grs de beurre

Préparation : 

- Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux (pas trop gros), puis faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition. 

- Versez la crème chaude sur les morceaux de chocolat, mélanger bien et rajoutez le beurre. 

- Réservez minimum 4h au frigo, puis montez la au robot. faites ensuite vos décors autour de votre génoise et au-dessus.

- Réservez au frais. 

Ingrédients : 

(Pour la chantilly) 

- 25 cl de crème liquide entière à 30% minimum ou fleurette (bien froide)

- 1 sachet de chantifix

- 20 grs de sucre semoule

Préparation : 

- 1h avant de faire votre chantilly, pensez à mettre le bol de votre robot et le fouet au frigo. 

- Mélangez ensemble le sachet de chantifix et le sucre semoule dans un petit bol. Réservez. 

- Mettez votre crème dans le bol de votre robot équipé du fouet bien froid et commencez à fouetter au maximum, une fois que la crème commence a bien monté, rajoutez le mélange chantifix/sucre et continuez de battre jusqu'à la texture souhaitée.

- Terminez de décorer votre génoise avec la chantilly et réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Voilà, vous l'avez fait ... Je sais, c'était très long et fastidueux ... Euh !!! Par contre, y'a encore toute la vaisselle à faire  =)  Rhooooo  la loose lol ... Mais bon, c'est aussi ça la pâtisserie les gourmand(e)s ... Allez régalez vous ...  

Florilèges de petites brioches

Voici le goûter d'aujourd'hui, un petit florilège de mignonnette brioche, certaines sont en forme de vol au vent remplit de crème pâtissière ... 

Pour la recette de la pâte à brioche suivez le lien ci-dessous : 

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/brioches-tressees-au-nutella.html

Pour la recette de la crème pâtissière suivez le lien ci-dessous : 

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/10/escargot-la-creme-patissiere-et-aux.html

Façonnez vos mignonnettes selon votre imagination, ceci est un essai pour les fêtes de fin d'année =)

Escargot à la crème pâtissière et aux pralines roses

Bon, on va dire qu'en ce moment je suis un peu dans ma période "pralines roses" lol 

Donc voici le goûter d'aujourd'hui de mes petits coeurs, il y en a que 7 sur la photo mais j'en ai fait 14 au total et il me reste encore la moitié de pâte feuilletée levée pour pouvoir faire des bons croissants ou pains au chocolat pour demain matin le petit déj'  =) 

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée levée (donc pâte à croissant)  ----------------->

http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/09/croissants-au-beurre.html

- Des pralines roses concassées

(Pour la crème pâtissière) 

- 500 ml de lait 

- 4 jaunes d'oeuf

- 100 grs de sucre

- 50 grs de farine

- 1 gousse de vanille

Préparation : 

- Une fois que votre pâte feuilletée levée est préparer, on commence à faire la crème pâtissière.

- Dans une casserole, mettez à chauffer le lait avec les graines de vanille de la gousse que vous aurez fendu en 2 et dont vous aurez récupérer les grains avec un couteau. 

- Pendant ce temps dans le bol de votre robot, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

- Rajoutez  ensuite la farine dans le mélange oeufs/sucre et mélangez jusqu'à ce que ça soit homogène. 

- Versez le lait chaud sur le mélange tout en continuant de battre, puis remettez le tout dans la casserole et laissez cuire 3 min à partir de l'ébullition en remuant au fouet. 

- Le mélange doit épaissir et être lisse, sans grumeaux. 

- Mettre votre crème pâtissière dans un saladier et filmez au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme. 

- Laissez-la refroidir à température ambiante, puis une fois refroidit étalez votre pâte au rouleau afin qu'elle est une épaisseur d'environ 5 mm en rectangle.

- Prenez une spatule et étalez la crème pâtissière en fine couche sur la pâte, puis parsemez de pralines roses concassées. 

- Roulez votre pâte afin d'obtenir un boudin et coupez des tronçons d'environ 2 cm/2,5 cm, placez les sur une plaque avec du papier sulfurisé ou sur une toile Silpat en les espaçant bien car ils vont encore gonfler. 

- Laissez reposer 2h à température ambiante sous un torchons propre. 

- 20 min avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C/190°C. 

- Préparez votre dorure en fouettant légèrement l'oeuf et le jaune.

- Lorsque les escargots sont bien gonflés, passez délicatement la dorure à l'aide d'un pinceau.

- Enfournez durant 15 à 20 min, en surveillant bien la coloration (selon la taille des escargots).

- Laissez refroidir avant de déguster ces viennoiseries.

Bien sûr vous pouvez remplacer les pralines roses par des raisins, des pépites de chocolat, etc ... 

Vous pouvez également préparer un petit glaçage pour le dessus pour plus de gourmandises, très simple à faire : Vous prenez environ 30 grs de sucre glace et 1 ou 2 gouttes de lait, mélangez bien, il ne faut pas que ce soit trop liquide, ni trop épais. Etalez le au pinceau dès que vos escargots sont refroidit ... 

A vous de jouer les gourmand(e)s et surtout régalez-vous  =)

cannellonis ricotta/épinard

Ca faisait un long long moment que je n'avais pas fait de cannellonis et comme j'avais des épinards frais et de la ricotta, je me suis mise au fourneau pour le repas des loulous de midi  =)

Ingrédients : 

- Pâtes fraîche pour réaliser les cannellonis (pour moi) 

------> http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/10/pates-fraiche-maison.html

ou bien des cannellonis déjà prête que vous trouverez facilement en supermarché

- Environ 500 grs d'épinard frais (pour moi) ou 1 boite d'epinard en branche

- 250 grs de ricotta

- 1 bouteille de purée de tomates

- De l'emmental rapé 

- des pignons de pin (facultatif) 

Préparation : 

- Une fois que vous avez fait vos feuilles de pâtes, roulez les en forme de cannelloni et laissez sécher à l'air libre pour qu'ils gardent leur forme.

- Pendant ce temps faites cuire vos feuilles d'épinard dans de l'eau frémissante environ 10 min, puis égouttez les bien, coupez les grossièrement au couteau. 

- Mélangez la ricotta avec les épinard, rajoutez du sel, poivre et les pignons de pin.

(Pour ceux qui vont utiliser des épinard en boite, surtout égouttez-les bien) 

- Garnissez vos cannellonis soit à la main ou à la poche à douille muni d'un douille ronde assez large pour que les pignon de pin passe.

- Disposez dans un plat à gratin, une couche de purée de tomates, puis les cannellonis et de nouveau la purée de tomates. 

- Parsemez d'emmental rapé et faites cuire au four à 200°C pendant environ 45 min. 

A servir avec une petite salade ou avec ce qu'il vous plaira et surtout régalez vous les gourmand(e)s. 

Galettes de semoule

Pour accompagné le gratin d'endives de ce soir, j'ai également préparer des galettes de semoule, simple, économique et les enfants vont adorer  =) 

Ingrédients : 

(Pour 4 personnes) 

- 200 grs de semoule (déjà cuite) 

- 50 grs de vache qui rit (ça en fait 3 normalement) 

- 2 oeufs

- Persil, sel et poivre

Préparation : 

- Mélangez tout les ingrédients ensemble dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. 

- Faites chauffer  une poêle avec un peu de beurre, confectionnez les galettes entre vos mains et faites les cuire sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorer.

- Servez sans attendre.

Bon appétit les gourmand(e)s  =) 

Gratin d'endives au jambon

Depuis le temps que mon homme m'en parle de son envie, ben voilà son voeux a été exaucer ce soir pour son plus grand plaisir et pour le mien aussi car j'adore ça hihiiiiiiiiii ... 

Ingrédients : 

(Pour 4 personnes) 

- 4 grosses endives

- 4 belles tranches de jambon

- De l'emmental rapé

- 2 cuil. à soupe de sucre

(Pour la béchamel) 

- 1 litre de lait

- 100 grs de beurre 

- 4 cuil. à soupe de maïzena

- sel, poivre, muscade

Préparation : 

- Commencez par plongez vos endives dans une cocotte d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et faites cuire 40 min à partir de l'ébullition. 

(Pourquoi du sucre ? Parce que sucre va adoucir le goût amer de l'endive) 

- Ensuite commencez à préparer votre béchamel, dans une casserole mettez le beurre à fondre, rajouter le lait puis la maïzena. 

- Mélangez continuellement au fouet sans cesser jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse. 

- Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

- Une fois que les endives sont cuite, sortez les de l'eau et mettez les sur du papier absorbant afin qu'elle ne soit pas trop humide.

- Coupez les bouts et enroulez-les chacune dans une tranche de jambon.

- Prenez un plat à gratin, mettez-y la moitié de votre béchamel, placez les endives dessus, puis recouvrer avec le reste de béchamel.

- Pour finir, parsemez d'emmental rapé et faites cuite au four à 200°C pendant environ 45 min. 

Plat familial délicieux et qui en plus à l'avantage d'être économique, alors faites vous plaisir les gourmand(e)s ... Bonne réalisation  =)

Tarte Amandines

Le dessert de ce soir ... Hummmmmmm tellement bon ... 

Ingrédients : 

(Pour la pâte sucrée) 

- 100 grs de beurre mou

- 100 grs de sucre

- 1 oeuf

- 200 grs de farine

(Pour le crème d'amandes) 

- 125 grs de beurre mou

- 125 grs de sucre

- 2 oeufs

- 125 grs de poudre d'amandes

- 1 cuil. à soupe de Rhum

- des amandes effilées

Préparation : 

- Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf et mélangez. 

- Puis ajoutez la farine et malaxez. Arrêtez dès que c'est homogène pour ne pas trop travailler la pâte. 

- Mettez la pâte dans un film alimentaire et réservez au frigo pendant 30 min. 

- Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez l'oeuf puis la poudre d'amandes et le rhum. 

- Préchauffez le four à 180°C. 

- Etalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné. 

-Garnissez votre moule à tarte avec la pâte sucrée et versez la crème d'amande dessus. 

- Saupoudrez d'amandes effilées. 

- Faites cuire environ 20 min.

- Laissez refroidir avant de démouler. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s =) 

Muffins chocolat aux éclats de pralin

Quoi de mieux qu'un bon goûter fait maison avec amour pour les loulous ♥

Et quand maman se mets au fourneau, c'est dès le matin pour leur offrir ce qu'il y a de mieux, sans colorant chimique et sans conservateur  =)

Ingrédients : 

- 300 grs de farine

- 50 grs de cacao non sucré (Pour moi "Vanhouten") 

- 11 grs de levure chimique

- 170 grs de sucre semoule

- 150 grs de beurre

- 200 ml de lait 1/2 écrémé 

- 2 oeufs entiers

- 3 blancs d'oeufs

- des éclats de pralin

Préparation : 

- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre à feu doux, puis retirer du feu et incorporer la levure chimique.

- Dans la cuve de votre robot, disposez le cacao et la farine en formant un puit au centre. 

- Cassez les 2 oeufs entier à l'intérieur puis mélanger tout en incorporant le lait et le beurre sucré petit à petit.

- Préchauffez votre four à 180°C. (Th 6).

- Montez les blancs en neige, puis incorporer 1/3 des blancs en neige à la pâte à l'aide d'un fouet pour la détendre. 

- Incorporez le reste des blancs délicatement à l'aide d'une maryse et ajoutez quelques éclats de pralin. 

- Remplissez vos caissettes à muffins au 2/3 (ça va gonfler), rajoutez des pralin sur le dessus, puis enfournez pour 20 min environ. 

- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. 

Y'a plus qu'à déguster avec un cacao bien chaud, café ou thé selon votre goût les gourmand(e)s ... 

Bonne réalisation =) 

Tarte aux pralines roses

Voici ma participation à l'événement "Octobre Rose" sur le groupe Kitchenaid sur Facebook =)

Ingrédients : 

(Pour la pâte) 

- 250 grs de farine

- 157 grs de beurre

- 75 grs de sucre glace

- 1 jaune d'oeuf

Préparation : 

(Pour la pâte) 

Réunir tout les ingrédients dans un saladier, puis malaxer avec les mains et former une boule homogène. 

(Il faut que le beurre soit pommade, c'est-à-dire ramolli).

- Filmez la pâte et laissez la reposer au frais pendant 20 min.

- Préchauffez votre four à 180°C. 

- Etalez ensuite la pâte et disposez-la dans un moule à tarte (il y a assez de pâte pour faire encore des tartelettes), puis cuire à blanc pendant environ 10 à 15 min. 

- Une fois votre fond de tarte cuite, laissez la refroidir le temps de préparer la crème aux pralines roses. 

Ingrédients : 

(Pour la crème)

- 30 cl de crème liquide entière à 30%

- 50 grs de beurre

- 200 grs de pralines roses 

Préparation : 

(Pour la crème) 

- Réunir les pralines roses, la crème et le beurre dans une casserole, puis cuire durant 8 à 10 min jusqu'à 105/110°C. (La crème doit épaissir) à feu moyen. 

-Passez la préparation à la passette ou au chinois pour ne garder que la crème sans les morceaux. 

- Laissez refroidir un peu et remplissez votre fond de tarte et mettre au frais 1h. 

Voilà les gourmand(e)s, bonne réalisation à vous =)  

Bavarois au chocolat ♥ Gâteau d'anniversaire de Mon Ange d'Amour ♥

Voilà, je vous présente donc le gâteau réalisé par mes petites mains pour mon chéri, cela fait 3 semaines que je réfléchissais à sa conception et à ses détails ... Je suis vraiment fière du résultat et du rendu, même si je peux encore perfectionner lol (oui je suis comme ça, jamais satisfaite hihiiiiiiiii)

En tout cas, il était très bon et léger ... Je suis contente car j'ai réussit à garder ce gâteau secret jusqu'au bout malgrès que mon chéri soit quelqu'un de très gourmand et aussi très curieux, ce fut la surprise totale ... 

Ma plus grande victoire, c'est d'avoir pu lire de l'émerveillement et des étoiles dans les yeux de mon amoureux =)

Allez j'arrête de parler et je vous livre la recette lol 

Ingrédients :

(Pour le génoise)

- 3 oeufs

- 75 grs de sucre

- 60 grs de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 

(Pour la génoise)

- Préchauffez votre four à 200°C.

- Séparez les blancs des jaunes.

- Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à le mélange devienne mousseux et blanchisse. 

- Ajoutez petit à petit la farine.

- Montez les blancs en neige très ferme avec une petite pincé de sel.

- Ajoutez un peu de blanc à la préparation précédente pour la détendre. 

- Puis incorporez le reste des blancs en neige à la maryse en soulevant la préparation pour ne pas les casser. 

- Etalez votre pâte à génoise sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez dans votre four pour environ 10 à 15 min en surveillant bien la cuisson.

- Une fois votre génoise cuite, laissez-la un peu refroidir et découpez la avec votre cercle dans lequel vous allez faire votre bavarois, assurez vous de mettre le fond avec le cercle dans un plat qui soit totalement plat.

- Mettez-la au frais jusqu'à la fin de la préparation de la crème.  

Ingrédients : 

(Pour la crème)

- 40 cl de crème fraîche liquide entière à 30% minimum bien froide

- 300 grs de chocolat noir pâtissier (70% de cacao pour moi) 

- 10 cl de crème fraîche liquide entière à 30%

- 50 grs de sucre

- 5 feuilles de gélatine

Préparation : 

(Pour la crème)

- Mettre tout d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

- Mettre le chocolat à fondre au bain-marie, ajoutez la gélatine bien essorer et mélanger au fouet.

- Ajoutez les 10 cl crème dans le chocolat pour le détendre.

- Montez les 40 cl de crème avec le sucre dans la cuve de votre robot.

- Versez sur le chocolat et incorporez à la maryse jusqu'à ce que le ménage soit homogène.

- Reprenez votre cercle où se trouve votre génoise et versez votre crème dessus et lissez la préparation avec une grosse cuillère. 

- Mettez au frigo pour qu'elle prenne au moins 3h, pour les presser vous pouvez mettre dans le congélateur.

- Une fois que la crème est bien prise au toucher, on peut commencer à préparer le nappage chocolat. 

Ingrédients :

 (Pour le nappage chocolat)

- 200 grs de sucre

- 80 grs d'eau

- 70 grs de cacao non sucré (Pour moi Vanhouten) 

- 145 grs de crème liquide entière à 30%

- 6 grs de feuilles de gélatine

Préparation :

(Pour le nappage chocolat) 

- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 

- Versez le sucre et les 80 grs d'eau dans une casserole, mettre sur feu doux jusqu'à ce que la température atteigne les 103°C, sans mélanger, juste en remuant la casserole de temps en temps. (si vous n'avez pas de thermomètre, votre sirop est prêt lorsque celui ci est légèrement épais et le sucre dissout)

- Chauffez votre crème  et y ajouter la gélatine, bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute dans la crème. 

- Dés que votre sirop est prêt, ajouter les cacao en mélangeant au fouet, puis ajouter la crème avec la gélatine, mélanger à nouveau. 

- Laissez un peu refroidir le nappage avant de le mettre sur votre gâteau. 

- Une fois votre nappage légérement refroidit, reprenez votre cercle avec votre gâteau et verser le glacage sur votre bavarois de sorte à avoir une couche d'environ 4 à 5 mm pas plus (il vous restera du nappage) .

- Remettre le tout au frigo quelques heures ou pour les presser au congélateur pour que la prise soit plus rapide.

- Pour le demoulage, munissez vous d'un chalumeau et passez-le légérement tout autour du cercle pour démouler votre bavarois. (Attention, ne pas le faire trop longtemps, vous risquez de faire fondre la crème) 

En espérant que j'ai été assez clair dans les explications, je vous souhaite une bonne réalisation les gourmand(e)s ... Pour les déco, je les ai réaliser en chocolat donc à faire selon votre imagination ou l'évenement ... 

Encore Joyeux anniversaire pour tes 54 ans mon amour ♥ je t'aime plus que tout ♥