Steaks végétaux aux haricots blancs

J"aime énormément les steaks végétaux mais même si on peut en trouver facilement dans le commerce et dans les magasins bio, je trouve qu'ils sont remplit d'additifs qui sont inutiles en matière de nutrition et de santé.

Donc j'ai décider de les faire moi-même car moi et mon fils ont adore ça, c'est simplissime à faire et remplit de protéines.

Ingrédients :

- 150 grs de haricots blancs en boîte (égouttés et rincés, ne jeter pas le jus que l'on appelle "aquafaba" avec lequel vous pouvez réaliser de délicieuses mousses au chocolat)

- 140 grs de carottes

- 90 grs d'oignons

- 7 cuillères à soupe de flocons d'avoine

- 1 petit ramequins de cerneaux de noix

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de persil hachés

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café d'ail semoule ou frais

- sel et poivre (selon vos goûts)

Préparation :

Hachez finement les carottes et les oignons, puis faites les revenir avec l'huile d'olive dans une poêle pendant environ 5 minutes.

Dans votre mixeur, mettez les haricots blancs, les carottes, les oignons, les flocons d'avoine, les cerneaux de noix, le persil, la moutarde, l'ail, le sel, le poivre puis mixez l'ensemble. (il faut qu'il reste des petits morceaux donc ne mixez pas trop)

Préchauffez votre four à 180°C.

Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, commencez à former vos steaks avec un emporte pièce ou à défauts entre vos mains.

Tassez bien avec le dos d'une cuillère puis enfournez pour 20/25 minutes environ.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur la plaque.

A ce stade vous pouvez les congeler ou les mettre au réfrigérateur.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Barres de céréales aux flocons d'avoine

J'avais très envie de faire des barres de céréales depuis très longtemps donc j'ai décider de me lancer pour le goûter healthy de cette semaine.

Je vous mets la version healthy des ingrédients et la version normal entre parenthèses comme cela la recette est accessible à tous  =) 

Ingrédients :

- 100 grs de flocons d'avoine

- 60 grs de fruits secs coupés en morceaux (dattes, figues, raisins secs, cranberries, etc ...) 

- 1 cuillère à café de coco rapée

- 50 d’oléagineux hachés (amandes, pistaches, noisettes, noix de pécan, etc ...)

- 75 grs de sirop d'agave (ou miel)

- 30 grs de beurre de coco (ou beurre normal)

- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou de cannelle ou l'épice de votre choix

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le beurre de coco (ou normal), le sirop d'agave (ou miel) et le sucre vanillé (ou épice de votre choix).

Dans un petit saladier, mélangez les flocons d'avoine, les fruits secs et les oléagineux. 

Ajoutez alors le mélange liquide et mélangez bien avec une spatule.

Mettez la préparation dans des moules à financiers pour des portions individuels et surtout tassez bien avec le dos d'une cuillère.

Passez au four entre 10/15 minutes tout dépends de votre four et si vous voulez vos barres de céréales bien dorées.

A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement, n'essayez pas de les démouler.

Une fois bien refroidit, placez-les encore dans leur moule au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, sortez-les du frigo et démoulez-les.

Placez-les dans une boîte hermétique en métal, moi perso je les ai emballer individuellement dans du papier cuisson avant de les mettre dans la boîte.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

Mousse au chocolat à l'aquafaba

Je suis quelqu'un qui n'aime pas le gâchis à la base, cela faisait longtemps que j'hésitais à faire cette recette et au final je me suis lancer.

Pour celles et ceux qui ne savent pas ce qu'est l'aquafaba, c'est tout simple il s'agit du jus qui permets de conserver les pois chiche en conserve.

Je vous promets que cela n'a absolument pas le goût de pois chiche, cette recette zéro gâchis vous permets donc de recycler l'aquafaba au lieu de le jeter et permets aussi aux personnes allergiques aux œufs de pouvoir déguster de bonnes mousses au chocolat.

Ingrédients :

- 150 ml d'aquafaba (soit de pois chiche, d'haricots rouges ou d'haricots blancs)

- 100 grs de chocolat noir

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Placez l'aquafaba dans un saladier ou dans le bol de votre robot et mettre au frais afin qu'il soit bien froid.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (2 fois 30 secondes) et laissez le un peu refroidir.

Battez l'aquafaba à l'aide d'un fouet électrique assez puissant ou à l'aide de votre robot sur vitesse 5 minimum pendant au moins 5 bonnes minutes.

Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant de battre. Le sucre agit comme un stabilisateur.

Le mélange final doit être épais et onctueux, il ne doit pas tomber lorsque vous retournez le récipient.

Incorporez délicatement l'aquafaba monter au chocolat à l'aide de la maryse.

Répartissez la mousse dans 4 verrines ou pot à yaourts et placez-les au réfrigérateur pour minimum 2 heures.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)