Les chouquettes/les chouquettes au chocolat/ les chouquettes goût barbe à papa

J'ai hésiter pendant très très longtemps avant de me lancer car je pensais que la pâte à chou été encore trop compliqué pour moi ... Mais je me tracassais pour rien car en faite, j'ai trouver ça hyper simple mdrrrrrrrr

Donc ce sont mes toutes 1ère chouquettes et ce ne sera pas les dernières hihiiiiiiiiii 

Alors si comme moi, vous avez des appréhensions et ben dites vous une chose, c'est que le seul risque que vous prendrez c'est de vous faire plaisir les gourmand(e)s  =)  

Ingrédients : 

- 250 grs d'eau

- 80 grs de beurre

- 15 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 125 grs de farine

- 4 oeufs

+ 1 jaune pour la dorure

+ du sucre en grains

Préparation : 

• Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu.
• Ajoutez la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre ensuite sur le feu et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole.
• Versez ensuite dans la cuve de votre robot muni de la feuille et ajoutez les oeufs entiers 1 par 1 sur vitesse 2 ou 3. 
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis la coucher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT. 

A l'aide d'un pinceau, dorez les choux au jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et les parsemez de grains de sucre.

        Enfournez pendant 20 à 25 min selon votre four, surveillez bien la coloration et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. 

Pour les chouquettes au chocolat, ce n'est pas bien compliqué, vous suivez la recette d'origine et vous rajoutez 30 grs de cacao en poudre non sucré en même temps que la farine  =) 

Pour les chouquettes goût barbe à papa (ou autres goût d'ailleurs, vous pouvez varier), suivez la recette original en ajoutant quelques gouttes d'arôme barbe à papa, si vous voulez les colorer un peu de colorant rouge résistant à la chaleur afin qu'elles ne perdent pas leur jolies couleurs  =) 

Brioche au Nesquik

Mes petits sont tomber amoureux de la douceur et la légèreté de la brioche aux pommes fait il y a quelques jours mais m'ont demander cette fois de la faire au chocolat Nesquik ... 

Rien de plus simple, vous reprenez la même recette de la brioche 

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http://princesscookmiam.blogspot.fr/2015/11/brioche-au-pommes.html

En cliquant sur le lien ci-dessus cela vous dirigera directement à la recette de la pâte  =) 

Vous aurez juste à rajouter 80 grs de Nesquik en poudre dans cette même pâte ... 

J'ai rajouter des morceaux de pralin sur les petits et des perles de sucre cassonade sur la grande, maintenant à vous de jouer les gourmand(e)s  ... 

Brioche au pommes

Voici le petit déjeuner de mes amour prêt pour demain, une délicieuse brioche aux pommes  =)

Recette de Françoise du blog "La Faim Des Bananes" 

Je trouvais déjà la recette de ma pâte à brioche trop bonne mais j'avoue qu'après avoir fait celle de Françoise aujourd'hui je suis tomber carrément LOVE, elle est divine. 

Je vous mets le lien vers le blog de Françoise -------------------->

http://www.lafaimdesbananes.com/brioche-aux-pommes.html

Ingrédients :

- 500 grs de farine

- 20 grs de levure de boulanger fraîche

- 75 grs de sucre

- 1 cuil. à café de sel

- 4 oeufs

- 100 ml de lait 

- 250 grs de beurre mou coupé en petits morceaux (pensez à le sortir avant) 

+ 1 oeuf entier pour la dorure

Préparation :

comme indiquer sur le blog de Françoise, je vous conseille de faire cette pâte à brioche la veille pour le lendemain, c'est à dire si vous la commencer en début d'aprem ce sera pour le lendemain matin et si vous la faite le matin ce sera pour le soir.  =) 

( Mais vous pouvez retrouver tout les conseils et les photos des étapes sur le blog de Françoise)

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettez la farine, le sel et le sucre dans un coin et la levure émietter dans un autre coin. 

Cassez le 4 oeufs et battez-les légèrement. 

Faites tourner le robot vitesse 1 et ajoutez les oeufs, puis le lait. 

Passez en vitesse 2 quand le mélange est homogène, pour environ 10 min. 

Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en dés, en plusieurs fois et pétrir encore 10 min à vitesse 1 ou 2.

A la fin du pétrissage, cela donnera une masse brillante et collante (ne rajouter pas de farine c'est tout à fait normal) 

Laissez lever dans un coin chaud à l'abris des courant d'air avec un torchon humide pendant 1h/1h30. 

Dégazez, puis placez au frigo toute une nuit ou pendant 6h minimum. 

Au bout de ce temps reprenez votre pâte et dégazez-la, travaillez-la sur un plan de travail légèrement fariné. 

Cuisson à 180°C pendant environ 25 min (un peu plus si elle est plus grosse) 

Faites vos brioches comme bon vous semble ou sinon comme moi une brioche aux pommes (toutes les explications sont sur le blog de Françoise) 

Surtout régalez-vous les gourmand(e)s car cette brioche est vraiment exeptionnelle, vous allez en tomber amoureux(ses)  =) 

Sablés choco/noix (ou choco/amandes)

En plein dans les biscuits de Noël  =) Magali qui fait partie du groupe Kitchenaid comme moi m'a suggérer sa recette donc la voici + le lien vers son blog --------------->

http://amagtable.blogspot.fr/2015/11/sables-choco-noix-ou-choco-amandes.html

 Ingrédients : 

- 150 grs de beurre mou

- 180 grs de farine 

- 150 grs de sucre (ou 50 grs de sucre + 100 grs de cassonade)

- 30 grs de cacao poudre non sucré 

- 1/2 cuil. à café de levure chimique 

- 40 grs de chocolat noir pâtissier

- 1 pincée de sel

- 60 grs de noix, noisettes ou amandes concassées

Préparation : 

Dans le bol de votre robot, muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en cubes, la farine, la levure, le cacao, le sel et le sucre. Mélanger à vitesse 2 durant 5 minutes. 

Pendant que votre robot travaille, concasser les noix (ou les amandes ou les noisettes), ainsi que le chocolat noir.

Incorporer les noix et le chocolat noir concassés à la pâte et poursuivre le mélange 2 minutes.

Vous obtenez une boule de pâte qui se colle à la feuille.

Prendre la pâte et pétrir un peu avec les mains.

Sur le plan de travail, confectionner un boudin de 4 cm de diamètre. Perso, j'en ai fait 2 de 20cm de long environ.

Envelopper le boudin dans un papier alimentaire et réserver au frigo minimum 1 heure. La pâte va se raffermir et le découpage sera propre et bien net.

Préchauffer le four à 180°.

Couper des tranches de 1cm de large. Je coupe en gardant le film alimentaire dessous, ce qui me permet de remodeler le boudin correctement afin d'avoir des biscuits bien ronds et réguliers.

Disposer les biscuits sur une feuille de papier cuisson ou sur la Silpat. Pas trop serrés car ils vont s'étaler à la cuisson.

Cuire durant 12-15 minutes.

Laisser refroidir les biscuits à la sortie car ils sont encore mous. En refroidissant, ils vont se sécher et durcir.

A conserver dans une boite métallique plusieurs semaines sans problème.

J'ai repris la recette presque mot pour mot de Magali mdrrrr mais honnêtement je ne l'aurais pas mieux écrit ... Donc à vous de jouer les gourmand(e)s  =) 

Cake moelleux huile d'olive/ framboises

Vous recherchez du moelleux avec des fruits pour le goûter ? Alors essayez ce cake, il est extra ... Ca doit faire au moins 4h que j'ai cette recette dans mes petits papiers et je ne l'avais jamais faite  =) 

Ingrédients : 

- 40 grs de beurre

- 240 grs de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs + 1 jaune

- 150 grs de sucre semoule

- 50 grs de miel

- le zeste et le jus de 2 citrons non traités

- 20 cl d'huile d'olive

- 150 grs de framboises

- sucre glace pour la déco

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Beurrez un moule à cake. 

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette. Tamisez ensemble la farine et la levure. 

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs entiers, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la farine et la levure tamisées. 

Ajoutez ensuite le miel, le beurre noisette refroidi, le zeste et le jus de citron, et mélangez bien. Versez l'huile d'olive et mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les framboises. 

Versez la préparation dans le moule. Mettez au four et laissez cuire pendant environ 50 min. 

Laissez le cake refroidir totalement avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

Tarte brioché au kaki

J'ai acheter des Kaki, il y a quelques jours et je me demander ce que je pourrais bien faire avec ... Après avoir zoner un peu sur internet, je suis tomber sur une super idée sur le site Pinterest

Ce qui donne cette superbe tarte  =)

Ingrédients : 

(Pour la pâte) 

- 250 grs de farine

- 40 grs de cassonade

- 50 grs de beurre

- 150 ml de lait

- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 10 grs de levure de boulanger fraîche

(Pour la garniture)

- 2 kaki découpés en fine rondelles

- 2 cuil. à soupe de cassonade

(Pour la finition) 

- 100 ml d'eau

- 50 grs de sucre semoule

- 1 feuille de gélatine

Préparation : 

Dans un bol, mélangez 50 ml de lait tiède avec la levure de boulanger et une pincée de sucre puis laissez reposer.

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.

Incorporez le jaune d'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le lait et la levure délayée. 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir avec un linge propre et laissez reposer pendant 1h. 

Aplatir la pâte en cercle, disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un toile SILPAT, puis laissez reposer encore 30 min.

Abaissez le centre de la pâte à la main et disposez les fines tranches de kaki, saupoudrez avec les 2 cuillère à soupe de cassonade, puis enfournez à 180°C pour environ 15 min. 

pour le nappage, mettre l'eau et le sirop dans une casserole et cuire jusqu'à obtention d'un sirop léger.

Incorporez la feuille de gélatine en remuant que vous aurez au préalable fait tremper dans de l'eau froide, bien mélanger.

Puis recouvrez généreusement  votre tarte au pinceau avec le sirop. 

Laissez refroidir sur une grille. 

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =) 

Krantz Cake

Vu hier dans l'émission du "meilleur pâtissier", cette brioche m'a tout de suite intrigué car les candidats ont eut bien du mal car il fallait qu'il la réalise en 2h30, ce qui me paraît tout bonnement impossible à cause des 2 pousses ... Donc je l'ai faite mais avec de légère modification car la pâte était très collante ... Elle a eut une grand succès puisqu'il n'y en a déjà plus lol  =) 

Ingrédients :

(Pour la pâte)  

- 320 grs de farine

 - 50 grs de sucre semoule

- 15 grs de levure de boulanger fraîche

 - 6 grs de zestes d’orange

- 2 œufs

- 65 grs d’eau

- 5 grs de sel fin

- 80 grs de beurre doux

Préparation : 

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine,le sel, le sucre et les zestes d'orange. 

Commencez à pétrir en rajoutant les oeufs un à un, puis ajoutez la levure dilué dans l'eau tiède. 

Pétrissez à vitesse lente pendant environ 10 min jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. 

Laissez pousser votre pâte pendant minimum 2h à température ambiante (dans un coin chaud de votre cuisine) couverte d'un torchon. 

Reprenez  ensuite votre pâte et dégazez-la, formez une boule, puis emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais le temps de préparer la garniture au chocolat. 

Ingrédients : 

(Pour la garniture au chocolat) 

- 100 grs de chocolat noir

- 55 grs de beurre

- 40 grs de sucre semoule

- 20 grs de cacao en poudre non sucré

Préparation : 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre, mélangez afin que ce soit bien lisse.

Incorporez ensuite le sucre et le cacao et mélangez bien.

Laissez un peu refroidir, la garniture va prendre la texture d'une pâte à tartiner. 

Reprenez votre pâte à brioche et étalez-la. Badigeonnez avec la pâte à tartiner obtenue et roulez la pâte comme un escargot sur elle-même. 

Mettez le tout au congélateur pendant environ 20 min pour qu'elle soit plus facile à couper. 

Reprenez à nouveau votre pâte, coupez dans le sens de la longueur pour la diviser en 2 afin que l'on voit bien les rayures de chocolat. 

Assemblez les 2 morceaux comme une tresse et disposez-la dans un moule à cake. Recouvrez d'un torchon et laissez pousser à nouveau pendant 1h. 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Puis enfournez votre Krantz Cake pendant environ 25/30 min.

Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant chauffer lentement 120 grs d'eau avec 75 grs de sucre jusqu'à ébullition. 

A la sortie du four, badigeonnez votre brioche au pinceau avec le sirop et laissez refroidir sur une grille. 

Et voilà c'est prêt  =) Bonne dégustation les gourmand(e)s

Spritz Bredele Alsaciens

Pfiouuuuuuuu !!! 2h30 de boulot et enfin fini pour aujourd'hui ... Donc voilà en tout il y a 1 kg 400 de Spritz à la noix de coco mdrrrrrrrr  =)

Ingrédients : 

- 500 grs de farine

- 250 grs de beurre fondu

- 250 grs de sucre

- 3 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 250 grs de poudres de fruits secs (pour moi noix de coco) 

Vous pouvez diviser la pâte en 3 avant d'incorporer la poudre de fruits secs pour pouvoir en faire aux amandes, aux noisettes ou à la noix de coco (85 grs de chaque environ si vous divisez votre pâte) 

Préparation : 

Dans le bol de votre robot muni du fouet, battre le beurre fondu avec le sucre au moins 5 min, puis incorporer les oeufs entiers et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. 

Incorporez la farine, le sel et la levure tamisée à l'aide d'une cuillère en bois, puis la poudre de fruits secs pour obtenir une pâte homogène. 

Préchauffez le four à 180°C.

Formez les biscuits soit à l'aide d'un hachoir à viande muni d'un embout spécial biscuit ou d'une presse à biscuit. (Choississez-le solide en métal plutôt qu'en plastique) 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT.

Enfournez pour 5 à 10 min en surveillant bien. 

Laissez les spritz refroidir sur une grille avant de les mettre dans une boite en métal pour les conserver. 

Voilà les gourmand(e)s, donc je ne vous cache pas que c'est du boulot mais ça en vaut vraiment la peine. 

Bonne réalisation et surtout régalez vous bien les gourmand(e)s  =) 

Sablés d'Antan

Eh ouiiiiii !!! Encore lol ... Mais comme je vous l'ai dit, j'ai beaucoup de boites en métal donc je continue  =)

Ingrédients : 

- 1/4 de zeste de citron rapé

- 1/4 de zeste d'orange rapé

- 250 grs de farine

- 125 grs de sucre semoule

- 65 grs de poudre d'amandes

- 1 cuil. à café de mélange 4 épices

- 1 pointe de couteau de levure chimique

1 pincée d'anis moulu

- 125 grs de beurre mou

- 1 oeufs + 1 jaune

- 15 grs d'eau de fleur d'oranger

- 1 cuil. à café de Kirsch

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation : 

Mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amandes, la levure, le mélange 4 épices, l'anis, les zestes et le beurre sur un plan de travail, pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez les oeufs, le kirsch et l'eau de fleur d'oranger au mélange. 

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.

Lissez-la en l'écrasant sur votre plan de travail, formez une boule et mettez la 2h au frigo dans du film alimentaire.

Préchauffez votre four à 180°C.

Etalez la pâte sur 4mm d'épaisseur et découpez vos sablés à l'emporte-pièce, disposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT, puis dorez-les au pinceau avec le jaune d'oeuf.

Enfournez pendant 10 à 15 min afin qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

Laissez refroidir sur une grille, puis les conserver dans une boite en métal. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

Sprits

Hummmmmmmm des sprits enrobés de chocolat ... Eh hop hop !!! Je continue encore et encore hihiiiiiiii 

Ingrédients : 

- 180 grs de beurre mou

- 80 grs de sucre glace

- 225 grs de farine

- 1 oeuf

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

- 100 grs de chocolat au lait pour le glaçage

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C. 

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. 

laissez le beurre ramollir jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade, puis ajouter le sucre glace, le sel, les graines de vanille et l'oeuf et bien mélanger au fouet dans votre batteur.

Incorporez ensuite la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Remplissez une poche à douille avec une douille cannelée, puis former vos sprits sur une plaque de cuissson avec du papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT.

Enfournez pendant 15 min, jusqu'à ce que les biscuits soit bien dorés. Laissez refroidir complétement sur une grille.

Faites fondre votre chocolat au lait au bain-marie, puis tremper la moitié de vos sprits dedans. Laissez sécher le chocolat avant de les disposer dans une boite en métal.

Bonne réalisation les gourmand(e)  =) 

Petits gâteaux à l'anis

Je continue mes préparatifs pour remplir mes nombreuses boites en fer avec ces biscuits qui croûte depuis hier soir  =) 

Ils sont à préparer la veille pour cuire le lendemain. 

Ingrédients : 

- 4 oeufs

- 300 grs de sucre glace

- 1 cuil. à café d'anis fraîchement moulu

- 1 pincée de sel

- 300 grs de farine

Préparation : 

Tapissez 4/5 plaques de cuisson de papier sulfurisé, tout dépends si vous décider d'en faire des gros ou des petits. 

Mettre les oeufs dans le bol de votre robot avec le sucre glace tamiser. Ajoutez l'anis et le sel. 

Fouettez puis incorporer la farine au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Remplissez une poche à douille, puis pocher les biscuits en les espaçant en quinconce comme pour des macarons. 

Laisser sécher les petits gâteaux pendant une nuit dans une pièce moyennement tempérée. 

Le lendemain préchauffer le four à 160°C statique ou 140°C chaleur tournante. 

Enfournez les petits gâteaux environ 15 min. Attention, ils doivent rester clair ! Une petit socle doit se former lors de la cuisson. 

Retirez les petits gâteaux du four, laissez-les refroidir complètement avant de les détacher du papier sulfurisé ou de votre toile SILPAT. 

Les conserver dans une boîte en métal  =) 

Pour ceux et celles qui aiment l'anis, ces petits gâteaux vont vous ravir ... Normalement vous pouvez en faire 70/80 pièces avec les proportions que je vous ai donner à condition d'en faire des petits  =)

Bonne réalisations les gourmand(e)s 

Sablés à la cannelle

Je commence tout doucement aujourd'hui mes préparatifs de Noël  =) Pleins pleins de biscuits, sablés et autres à faire pour remplir mes nombreuses boites hihiiiiiiiiiiii 

Ingrédients : 

- 2 oeufs

- 150 grs de beurre

- 400 grs de farine

- 100 grs de sucre semoule

- 10 grs de cannelle

Préparation : 

Dans un grand bol, ajouter les oeufs puis blanchir avec le sucre et la cannelle (sans faire mousser).

Ajoutez petit à petit la farine et le beurre pommade. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. 

Etalez sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et laisser prendre au frais 30 min. 

Préchauffez le four à 200°C. 

Détaillez la pâte à l'emporte-pièce puis disposez-les sur une toile SILPAT ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Cuire 10 min environ puis laisser refroidir sur une grille, avant de les mettre dans des boites en fer pour les conserver. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)