Cookies éclats de chocolat et cacahuètes

J'ai repéré cette recette il y a quelques jours sur le blog de "Sonia aux fourneaux" et elle me faisait de l’œil.

Voici le lien de son blog

 ---------------->

Sonia O Fourneaux

Ingrédients :

- 140 grs de beurre mou

- 240 grs de cassonade

- 82 grs d’œufs

- 140 grs de beurre de cacahuètes (pour moi fait maison)

- 280 grs de farine

- 2 grs de sel

- 8 grs de levure chimique

- 200 grs de chocolat au lait (pour moi des chunkys 3 chocolats)

- 150 grs de cacahuètes (pour moi des éclats de cacahuètes)

Préparation :

(J'ai un peu simplifier la préparation de la recette, je l'ai fait comme je fait tout mes autres cookies)

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et la cassonade.

Ajouter les œufs, le beurre de cacahuètes, la farine, le sel et la levure et mélangez à la main. 

Ajoutez le morceaux de chocolat et les cacahuètes. Ne pas trop pétrir la pâte.

Prendre un morceaux de pâte, faire une petite boule et l’aplatir un peu entre vos mains.

Déposez vos cookies sur une toile SILPAT ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les disposant en quinconce.

Enfournez 15 min à 160°C puis ensuite à 180°C pendant 5 min.

A sortie du four, déposez vos cookies sur une grille et laissez les refroidir.

Il se conserve dans une boite en métal hermétique.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Beurre de cacahuètes

Mes enfants sont fan du beurre de cacahuètes et vu le prix en magasin j'ai décider d'en réaliser moi-même mais surtout j'en avais besoin pour une recette de cookies  =)

Le résultat donne un beurre de cacahuètes vraiment crémeux et excellent, même meilleur que celui du magasin.

Ingrédients :

- 300 grs de cacahuètes non grillées non salées

- 1 cuil. à café rase de sel fin

- 1 cuil. à soupe bien remplit de miel

- 2 cuil. à soupe d'huile végétale

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez vos cacahuètes sur une plaque allant au four et enfournez environ 10 min jusqu'à ce la peau de celle-ci soit bien bronzer.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir sinon vous allez vous brûlez.

Retirez bien la peau de toutes les cacahuètes en les frottant l'une contre l'autre entre vos mains.

Placez-les dans un mixeur avec le sel, le miel et l'huile végétale, commencez à mixer en faisant bien des pauses pour éviter que votre mixeur ne surchauffe.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et non granuleuse.

Et voilà, il ne vous reste plus qu'à la mettre dans un bocal hermétique et de vous régalez  =)

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Les glands

Il y a bien longtemps que je voulais faire cette recette pour retrouver un peu mon âme d'enfant. 

Quand j'étais petite mon papa allait tout les dimanche me chercher à la boulangerie mes pâtisseries préférées : Meringue au beurre, Mille Feuille et Des Glands  =)

Donc je voulais les faire goûter à mon chéri et mes enfants qui eux n'en ont jamais manger, alors pour info, ils ont étaient dévorer en moins de 10 min xpdrrrrrrrrrrr

Mais je m'égare encore une fois donc voici la fameuse recette de ces pâtisseries gourmandes.

Ingrédients :

(Pour la crème pâtissière)

- 500 ml de lait entier 

- 4 jaunes d’œufs

- 100 grs de sucre

- 50 grs de farine

- 1 gousse de vanille
- 1 bouchon de kirch

Si comme moi, vous allez faire la totalité de votre pâte à choux pour faire des glands, je vous suggère de doubler les quantités de votre crème pâtissière sinon vous n'en aurez pas assez. 

Préparation : 

Faire bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille.

Dans le bol de votre robot, faites blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis ajouter la farine et mélanger. 

Ajoutez ensuite le lait bouillant tout en continuant de remuer, puis tout remettre dans la casserole et cuire pendant environ 3 minutes tout en mélangeant. 

Mettez votre crème pâtissière dans un saladier, puis ajouter le kirch et bien mélanger. 

Filmer au contact et laisser refroidir totalement, placez au frais.

Ingrédients :

(Pour la pâte à choux)

- 250 grs d'eau

- 80 grs de beurre

- 15 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 125 grs de farine

- 4 oeufs

+ 1 jaune pour la dorure

Préparation : 

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu.

• Ajoutez la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre ensuite sur le feu et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole.
• Versez ensuite dans la cuve de votre robot muni de la feuille et ajoutez les œufs entiers 1 par 1 sur vitesse 2 ou 3. 
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis la coucher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT. 

A l'aide d'un pinceau, dorez les éclairs ou les choux au jaune d’œuf avec quelques gouttes d'eau.

        Enfournez pendant 20 à 25 min selon votre four, surveillez bien la coloration et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. 

Montage :

Faites 2 petits trous à l'aide d'une petite douille sous vos choux (glands).

Remplissez votre poche à douille muni d'un douille fine de crème pâtissière.

Commencez à remplit vos glands en veillant à bien les remplir partout mais pas excessivement car il risque d'éclater.

Une fois remplit, mettez les un peu au frigo le temps de préparer le fondant.

Pour le fondant blanc pâtissier j'ai récemment acheter du tout prêt sur un site de pâtisserie pour gagner un peu de temps  =)

Préparez des paillettes de chocolat dans un bol car une fois le fondant prêt, il faudra faire très vite.

Chauffez votre fondant pâtissier au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne maximum 35°C comme expliquer sur l'emballage.

Ajoutez un peu de colorant vert à votre fondant et mélangez.

Trempez vos glands dans le fondant, enlevez excédant avec un doigt puis tremper immédiatement l'extrémité du gland dans les paillettes de chocolat.

Faites de même avec les autres, puis placez le tout au frigo au moins 4 bonnes heures.

Et voilà les gourmand(e)s, surtout courage et pas de panique.

Bonne réalisation et régalez vous bien  =)

Brioche à la semoule

Vous aviez prévu de faire une brioche mais vous n'avez plus de farine et pas envie de sortir ou alors les magasins sont fermés, pas de panique ... Voici la brioche à la semoule, c'est une recette Algérienne  =)

Franchement je ne suis pas déçue de l'avoir faite car elle m'a carrément bluffer par sa mie aérienne.

Mes enfants et mon chéri l'ont adorer ce matin au petit déj'  =)

Ingrédients :

- 500 grs de semoule fine

- 21 grs de levure de boulanger

- 1 pincée de sel

- Le zeste d'un citron

- 1 œuf

- 60 grs de sucre

- 50 grs de beurre fondu

- Quelques gouttes d'essence de vanille

- 300 ml de lait tiède

Pour la dorure :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuil. à soupe de lait

- Sucre en grains, amandes effilées ou autres

Préparation : 

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre les ingrédients secs : la semoule fine, le sel, le sucre, le zeste de citron et la levure effritée et mélangez.

Ajoutez la vanille, l’œuf battu puis mélangez à petite vitesse.

Mettre le beurre fondu et finir par le lait tiède qu'il faut ajouter petit à petit. Il peut en falloir un peu plus ou un peu moins selon le type de semoule que vous utilisez.

Augmentez la vitesse du robot, laissez tourner jusqu'à ce que la pâte ait bien pris et devienne élastique. Laissez pétrir pendant au moins 15 min.

Quand la pâte est bien amalgamée et ressemble à une pâte à pain, arrêter le robot. Se beurrer les mains et faire une boule qu'il faut déposer dans un autre bol huilé.

Couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air soit 1h/1h30 (quand la pâte a doublé voir triplé de volume).

Ensuite se beurrer les mains de nouveau et dégazer la pâte, faire des petites boules de la taille d'une petite mandarine qu'on dépose dans une moule beurré.

Les disposer de manière à former une brioche en "nid d'abeille" en les espaçant d'un petit centimètre.

Couvrir et laisser lever à nouveau

Enfin, la badigeonner du mélange jaune d’œuf/lait, saupoudrer de sucre en grains, amandes effilées ou autres et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 min en surveillant.

A la sortie, laissez la refroidir un peu dans le moule puis la placez sur grille.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Cookies à la banane et aux flocons d'avoine (Recette Light)

Voilà comme à mon habitude, je me baladais sur la toile en cherchant des idées de goûter pour mon régime chrono mais aussi pour mon fils car il kiffe les flocons d'avoine, c'est devenu pratiquement une passion pour lui lol  =)

Et paf, je tombe sur une recette de cookies aux flocons d'avoine qui plus est LIGHT ... Ouiiii ouiiiii !!! Car pas d'oeufs, ni de farine, ni de sucre, ni de levure dans cette recette, que du naturel.

Il existe plusieurs versions que je testerais dans les semaines à venir, allez fini de vous faire languir voici la recette  =)

Ingrédients : 

- 120 grs de flocons d'avoine

- 2 bananes bien mûre

- 1 cuil. à soupe de miel ou sirop d'agave

- 2 carrés de chocolat 80 % de cacao haché ou des pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans la cuve de votre robot muni de la feuille (batteur plat) ou bien a la fourchette pour ceux et celles qui n'ont pas de robot, placez vos bananes que vous aurez préalablement coupé en morceaux.

Donc battez vos bananes jusqu'à obtenir une sorte de purée.

Ajoutez les flocons d'avoine, le miel et le chocolat, puis mélangez à nouveau.

Avec vos mains, faites des petites boules de la taille d'une balle de golf que vous disposerez en quinconce en les espaçant sur une toile SILPAT ou sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

A l'aide d'une fourchette aplatissez les légèrement, puis enfournez pour environ 15 à 20 min, tout dépends de votre four.

Les cookies doivent être bien doré.

A la sortie du four, attendez 5 min et mettez les sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Et voilà un petit goûter que vous prendrez sans remords  =) Car sachez les filles que les flocons d'avoine sont riches en fibres et améliore le transit, conseiller dans beaucoup de régime car elle gonfle et évite les grignotages mais elle a aussi d'autres bienfaits.

Vous pouvez très bien varier les plaisir en remplaçant les pépites de chocolat par des raisins secs, des éclats de noisettes ou d'amandes, etc ... 

Bonne réalisations les gourmand(e)s  =)

Les cookies coeur au Kinder Maxi de Roxane (Le meilleur pâtissier)

Comme vous avez pu le constater récemment, je suis à fond dans les tutos de la chaîne YouTube de Roxane du meilleur pâtissier, mes 2 plus petits aimant énormément les Kinder, je me devais d'essayer cette recette  =)

J'ai même récemment acheter sur Amazon des emballages individuels pour que mes loulous puisses emmener à l'école les goûters que je leur confectionne. D'ailleurs j'ai refait une commande car ils sont très pratique et pas cher du tout.

Voici également le lien de la vidéo de la recette original de Roxane

--------------------------------->

Cookies coeur au Kinder Maxi de Roxane

Ingrédients :

- 260 grs de farine

- 100 grs de cassonade

- 65 grs de sucre

- 190 grs de beurre mou

- 100 grs de pépites de chocolat

- 1 pincée de sel

- 1 cuil. à café d'arôme de vanille 

- 1 jaune d’œuf

- des Kinder Maxi

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la cassonade et le sucre au fouet.

On ajoute ensuite, le sel, l'arôme de vanille et le jaune d’œuf, on fouette jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.

Rajoutez la farine et travailler la pâte à la main jusqu'à obtention de la texture désirer.

On rajoute les pépites de chocolat et on retravaille un peu la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C.

A l'aide d'une cuillère à café, on prélève des morceaux de pâte à cookie (une cuillère bombée), on fait une petite boule puis on creuse un peu la pâte à l'aide des doigts et on y place un morceaux de Kinder Maxi, puis on referme le cookie en l'aplatissant légèrement.

Placez vos cookies sur une toile SILPAT ou sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et disposez vos cookies en les espaçant.  

Enfournez pendant 10 min.

A la sortie, laissez les un peu reposer puis placez les sur un grille afin qu'il refroidisse.

Vous verrez, ils sont juste trop bon  =) Mes petits, eux, sont conquis donc à refaire très très vite hihiiiiiiiiiiiiiiiiii

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

  

Les petits choux pralinés façon Paris-Brest de Ruth (le meilleur pâtissier)

J'adore regarder les tutos de l'atelier de Roxane et j'ai voulut essayer cette recette  =)

Voici également la vidéo pour que vous puissiez bien comprendre les étapes de la réalisation

------------------------------------->

Roxane pâtisse avec Ruth du meilleur pâtissier

Ingrédients : 

(Pour le craquelin)

- 55 grs de sucre

- 55 grs de farine

- 45 grs de beurre

- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, versez y les sucre, la farine, le beurre et le sel.

Mélangez bien à la main afin que ce soit bien homogène.

Placez le craquelin entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez la finement, environ 2 mm.

Placez au congélateur.

Ingrédients :

(Pâte à choux)

- 50 grs de lait entier

- 50 grs d'eau

- 45 grs beurre

- 57 grs de farine

- 2 œufs

- 2 grs de sel

- 2 grs de sucre

Préparation :

Dans une casserole, mettez le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

Faites chauffer jusqu'à ce que le beurre est totalement fondu.

Hors du feu, versez la farine d'un coup en 1 fois, mélangez et remettez sur le feu afin de faire dessécher la pâte (dès qu'elle se décolle de la paroi de la casserole, elle est prête)

Préchauffez votre four à 170°C.

Versez cette pâte dans un saladier, ajoutez un à un les œufs en travaillant à la maryse.

La pâte à choux est prête quand celle ci forme une vague.

Mettez la pâte dans une poche muni d'une douille ronde et commencez à pocher vos choux une toile SILPAT ou sur une plaque avec du papier sulfurisé en quinconce, ils doivent faire environ 3 à 4 cm de diamètre (les miens sont plus gros car je suis une gourmande lol)

Sortez le craquelin du congélateur, à l'aide d'un emporte pièce rond découper des cercles de craquelin un peu plus petit que vos choux et disposer les au dessus de chaque choux.

Enfournez pour environ 20 min.

A la sortie du four, les disposer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Ingrédients :

(Crème pâtissière)

- 27 grs de maïzena

- 2 jaunes d’œufs

- 270 grs de lait entier

- 25 grs de beurre

- 1 gousse de vanille

- 45 grs de sucre 

Préparation :

Dans une casserole, mettez le lait et les graines de la gousse de vanille fendu à chauffer.

Dans la cuve de votre robot muni du fouet, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis rajouter la farine et battez à nouveau.

Une fois le lait bien chaud, versez sur le mélange œufs/sucre en battant puis remettez le tout à chauffer sur feu doux dans la casserole.

Avec un fouet, remuez sans cesser jusqu'à ce que la crème épaississe.

Puis hors du feu, rajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mettez la crème dans un saladier, puis filmer au contact et placez au frais.

Ingrédients : 

(Crème mousseline)

- Crème pâtissière bien refroidit

- 150 grs de beurre mou

- 135 grs de praliné

Préparation : 

Détendez la crème pâtissière au fouet puis rajouter le praliné et le beurre mou.

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Montage :

Remplissez une poche muni d'une douille cannelé de la crème mousseline au praliné.

Coupez les petits choux en 2 puis remplissez les en formant une belle rosace, replacez le haut des choux.

Saupoudrez de sucre glace et placez au frigo.

Régalez vous bien les gourmand(e)s  =)