Pickles d'oignons rouges

Idéal dans des sandwichs, des hamburgers et des salades, ils se conservent très longtemps.

Pour ceux et celles qui sont fans d'oignons rouges, je vous conseille de les essayer, vous allez adorer les gourmand(e)s  =)

Ingrédients :

- 2 oignons rouges émincés

- 1 branche de romarin

- 125 ml de vinaigre de cidre

- 250 ml d'eau chaude (pas bouillant)

- 1 demi cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre complet

Préparation :

Dans un bol, versez le vinaigre de cidre, l'eau chaude, le sel et le sucre complet puis mélangez jusqu'à ce que le sel et le sucre soit complètement dissous.

Mettez les oignons émincés dans un bocal et le romarin puis versez dessus le mélange précédent à ras bord.

Fermez le bocal et laissez reposer 1h à température ambiante.

Mettez les ensuite au frigo, vous pourrez les déguster au bout de 24h.

Vous pouvez les conserver pendant 1 mois au frigo.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Confiture de myrtilles/basilic à la cardamome

J'ai découverte cette confiture pendant mes nombreuses visites sur internet et je voulais absolument l'essayer. Je ne regrette pas, elle est sublissime. Essayez-la  =)

Ingrédients : 

- 1 kg de myrtilles

- le jus d'un citron

- 40 feuilles de basilic ciselée

- 20 graines de cardamome (les ouvrir et récupérer les graines à l'intérieur puis les réduire en poudre dans un mortier)

- 750 grs de sucre

Préparation :

Tout d'abord placé une assiette dans votre congélateur. (On en aura besoin pour vérifier que la confiture est cuite)

Dans une casserole ou dans une bassine à confiture, mettez les myrtilles entières puis le jus du citron et enfin le sucre.

Mettez sur feu moyen, rajoutez les feuilles de basilic ciselées et la cardamome puis laisser cuire environ 30 min.

Au bout de 30 min, sortez votre assiette du congélateur, prélevez une goutte de confiture et mettez la sur l'assiette attendre quelques secondes, penchez l'assiette si la confiture se fige et descends très doucement, c'est qu'elle est cuite. (Si ce n'est pas le cas continuez la cuisson)

Mettez la confiture encore chaude dans des pots (Stériliser au préalable), retournez les pots pour 30 min puis les retournez à nouveau après ce temps.

Laissez refroidir complètement et étiquetez les, conservez les dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. 

Je vous donne les proportions par 1kg si vous en voulez plus, doublez ou triplez les ingrédients. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Confiture de kiwis verts et jaunes à la vanille et au rhum

Ingrédients : 

- 600 grs de kiwis verts

- 400 grs de kiwis jaunes (kiwi gold)

- le jus d'un demi citron

- les graines d'une gousse de vanille

- 750 grs de sucre

- 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Tout d'abord placé une assiette dans votre congélateur. (On en aura besoin pour vérifier que la confiture est cuite)

Dans une casserole ou dans une bassine à confiture, mettez les kiwis verts et jaunes coupés en petits morceaux puis le jus du demi citron et enfin le sucre.

Mettez sur feu moyen, rajoutez les graines de la gousse de vanille puis le rhum et laisser cuire environ 30 min.

Au bout de 30 min, sortez votre assiette du congélateur, prélevez une goutte de confiture et mettez la sur l'assiette attendre quelques secondes, penchez l'assiette si la confiture se fige et descends très doucement, c'est qu'elle est cuite. (Si ce n'est pas le cas continuez la cuisson)

Mettez la confiture encore chaude dans des pots (Stériliser au préalable), retournez les pots pour 30 min puis les retournez à nouveau après ce temps.

Laissez refroidir complètement et étiquetez les, conservez les dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. 

Je vous donne les proportions par 1kg si vous en voulez plus, doublez ou triplez les ingrédients. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Confiture de framboises/fraises/Bananes à la cannelle

Quoi de mieux que de faire ses confitures soi même !!! C'est l'une des choses que j'adore faire pour mes enfants  =)

Ingrédients : 

- 350 grs de framboises

- 350 grs de fraises

- 300 grs de bananes

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à café de cannelle

- 750 grs de sucre

Préparation :

Tout d'abord placé une assiette dans votre congélateur. (On en aura besoin pour vérifier que la confiture est cuite)

Dans une casserole ou dans une bassine à confiture, mettez les framboises entières, les fraises et les bananes coupées en petits morceaux puis le jus du demi citron et enfin le sucre.

Mettez sur feu moyen, rajoutez la cannelle et laisser cuire environ 30 min.

Au bout de 30 min, sortez votre assiette du congélateur, prélevez une goutte de confiture et mettez la sur l'assiette attendre quelques secondes, penchez l'assiette si la confiture se fige et descends très doucement, c'est qu'elle est cuite. (Si ce n'est pas le cas continuez la cuisson)

Mettez la confiture encore chaude dans des pots (Stériliser au préalable), retournez les pots pour 30 min puis les retournez à nouveau après ce temps.

Laissez refroidir complètement et étiquetez les, conservez les dans un endroit à l'abri de la lumière et de la chaleur. 

Je vous donne les proportions par 1kg si vous en voulez plus, doublez ou triplez les ingrédients. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Glace à la vanille

Rien n'est plus satisfaisant que de réaliser sa glace soi-même avec de bons ingrédients, rien à voir avec toutes ces soit disant glaces remplit de substances chimiques qui n'ont pas le goût du vrai.

Cette recette de glace à la vanille est celle du chef de renom Gaston Lenôtre.

Ingrédients :

- 500 ml de lait frais entier

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d’œufs

- 150 grs de sucre

- 25 cl de crème fleurette entière

Préparation :

Versez le lait dans une petite casserole.

Avec la pointe d'un couteau, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, prélevez-en les grains et déposez-les dans le lait. Ajoutez aussi la gousse de vanille.

Portez le lait à ébullition, puis éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser la vanille dans le lait.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ensuite, versez peu à peu le lait bouillant dessus, en mélangeant d'abord délicatement et ensuite un peu plus vigoureusement avec un fouet (attention à retirer la gousse de vanille qui se trouve dans le lait avant).

Versez le mélange jaune d’œufs/sucre/lait dans une casserole propre, mettez à nouveau sur feu doux et mélangez sans discontinuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous obteniez une crème (crème anglaise) qui nappe la cuillère.

Attention : la crème anglaise ne doit pas bouillir autrement elle sera ratée. Pour la réussir, munissez vous d'un thermomètre, veillez à ce que la température de la crème ne dépasse pas les 83°. A ce stade il faut enlever la casserole du feu.

Versez ensuite la crème anglaise dans un saladier, versez-y la crème fleurette et remuez délicatement.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez complètement refroidir la préparation avant de la mettre dans le frigo.

Le lendemain, versez la préparation dans la sorbetière et faites turbiner environ 30 minutes.

Transférez ensuite la glace obtenue dans un tupperware, réservez-la au congélateur quelques heures afin qu'elle se solidifie bien, avant de la déguster.

Bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Financiers aux amandes

Je voulais les tester depuis longtemps et comment dire ......... C'est trop bon, croustillants à l'extérieur, hyper moelleux à l'intérieur et ce bon goût d'amande huuuummmmm

Ingrédients :

- 130 grs de sucre glace

- 150 grs de beurre

- 80 grs de poudre d'amande

- 50 grs de farine

- 3 blancs d’œufs

- amandes effilées

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez le dans une casserole sur feu moyen, on veut obtenir un beurre dit : "noisette"; on va le faire cuire jusqu'à ce qu'il est une belle couleur ambrée.

Il va tout d'abord mousser, puis chanter et prendre petit à petit une odeur de noisette quand il devient ambrée, on retire la casserole du feu et on le filtre pour retirer les dépôts.

On le laisse refroidir totalement avant de s'en servir.

Quand le beurre noisette est refroidi, préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine puis remuer brièvement avec une cuillère.

Rajoutez ensuite les blancs d’œufs et fouettez à petite vitesse, une fois les blancs incorporer ajoutez le beurre noisette et battez.

Prenez un moule à financiers et remplissez chaque cavité au 3/4 avec la préparation.

Parsemez d'amandes effilées chaque financiers et enfournez pour 20 minutes environ.

La lame d'un couteau doit ressortir propre et sèche quand ils sont cuit.

Déposez les sur une grille et laissez les refroidir complètement. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)