Les cannes de la Saint Nicolas

Ingrédients :

- 375 grs de farine

- 150 grs de sucre glace

- 250 grs de beurre mou

- 120 ml de lait à température ambiante

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Dans un saladier, placez le beurre mou et travaillez le en pommade à l'aide d'une maryse.

Ajoutez le sucre glace, puis travaillez à nouveau à l'aide de la maryse jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Ajoutez le lait à température ambiante et fouettez afin d'avoir un mélange crémeux, il est vraiment important que les ingrédients soit tous à température ambiante sinon ils ne se mélangeront pas entre eux.

Ajoutez ensuite les graines de la gousse de vanille et mélangez.

Tamisez la farine sur la préparation et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et compacte.

Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelé et pochez des cannes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis silicone.

Avec les doigts façonnez de jolies pointe pour les cannes et laissez les sécher environ 30 min à température ambiante. (Cela permettra au reliefs cannelés de rester intact lors de la cuisson)

Préchauffez votre four à 170°C et enfournez pour environ 15 à 20 min. 

Laissez les cannes refroidir sur la plaque avant de les manipuler.

Puis placez les dans une boîte hermétique en fer pour les conserver.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Croq'champi

J'ai découvert cette recette quand je me suis abonné à la chaîne YouTube de Mamflower Blog, j'ai voulut tout de suite les tester et franchement c'est une tuerie.

J'avais promis à Séverine (Mamflower Blog) de lui faire une dédicace spéciale pour cette recette donc c'est chose faite et je vous mets le lien de sa chaîne Youtube ainsi que ses réseaux sociaux :

Youtube -------> https://www.youtube.com/watch?v=3bgxK25zios

Facebook ------> https://www.facebook.com/mamflower04/

Instagram ------> https://www.instagram.com/mamflower02/?hl=fr

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

- 8 tranches de pain de mie (Jacquet sans sucre ajouté)

- 200 grs de champignons

- 4 tranches de jambon

- 75 grs de gruyère râpé

- 4 cuil. à soup)e de crème fraîche épaisse (D'isigny pour moi)

- 1 gousse d'ail écrasé

- Persil

- Sel, poivre

- 1 noix de beurre ou 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile), puis faites-y revenir les champignons coupés en petits morceaux avec l'ail et le persil.

Préparez un mélange crème fraîche/gruyère râpé/ sel et poivre.

Badigeonnez chaque faces intérieures des tranches de pain de mie avec ce mélange.

Déposez ensuite une demi tranche de jambon sur chaque tranches de pain.

Répartissez vos champignons sur 4 des 8 tranches de pain de mie puis recouvrez des 4 tranches de pain restantes.

Faites cuire les croq'champi au four sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le gruyère ait bien fondu.

Servir avec une salade verte ou une poêlé de légumes.

Régalez vous bien les gourmand(e)s  =) 

Samoussas à la patate douce/poulet/cumin

Hummmmm un vrai délice, moi je ne suis pas fan de la patate douce mais dans ses Samoussas cela passe très bien  =)

Ingrédients :

(pour 24 Samoussas)

- 400 grs de patate douce (éplucher et couper en cubes)

- 3 belles escalopes de poulet

- 2 oignons

- 2 oeufs

- 1 cuil. à café de cumin

- 1 cuil. à café d'herbe de Provence

- persil

- sel et poivre

Préparation :

Mettez vos cubes de patate douce à cuire dans une casserole d'eau jusqu'à qu'elle soit fondante ou comme moi à la vapeur dans le Cookéo.

Une fois cuite, laissez-les refroidir.

Émincez vos oignons et coupez vos escalopes en cubes.

Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire les oignons avec les cubes d'escalopes de poulet.

Rajoutez les herbes de Provence, le cumin, le sel, le poivre et le persil ciselé.

Laissez refroidir puis mettez dans un mixeur muni d'une lame S et hachez le tout.

Réduisez vos cubes de patates douces en purée dans un saladier et rajoutez votre mélange hacher poulet/oignons/épices.

Ajoutez les 2 œufs à votre préparation et mélangez bien.

Puis faite vos Samoussas comme ci-dessous : 

Une fois tout les Samoussas fait, faites chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les Samoussas sur les 2 faces jusqu'à ce qu'il soit dorés.

Vous pouvez les déguster avec une salade ou ce qu'il vous plaira.

Bonne dégustations les gourmand(e)s  =)

Cupcakes à la patate douce et sa ganache montée au chocolat noir/coco

Mes enfants adorent la patate douce donc j'en avais acheter lors de mes dernières courses mais plutôt que de les faire à la vapeur comme d'habitude, j'ai décider de leur faire des cupcakes avec  =)

Ingrédients :

(pour les cupcakes)

- 400 grs de patate douce (éplucher et couper en cubes)

- 80 grs de beurre

- 75 grs de sucre

- 2 œufs

- 175 grs de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

(pour la ganache montée)

- 150 grs de chocolat noir pâtissier

- 200 ml de crème liquide (type fleurette, pas allégée surtout)

- noix de coco rapée

Préparation :

Cassez votre chocolat dans le bol de votre robot.

Mettez la crème liquide dans une petite casserole et faites la chauffer.

Quand la crème est bien chaude, versez-la sur le chocolat et remuez au fouet à main jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Réservez au frais.

Mettez vos 400 grs de patate douce dans une casserole d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondante ou comme moi faites les cuire dans le panier vapeur du Cookéo.

Laissez-les refroidir.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez les œufs un à un et mélangez.

Ajoutez en pluie la farine et la levure puis mélangez.

Écrasez à la fourchette vos cubes de patate douce et ajoutez-la au reste de l'appareil précédent puis mélangez bien de sorte à ce que le mélange soit homogène.

Préchauffez votre four à 180° C.

Placez votre pâte dans des caissettes à cupcakes en remplissant qu'à moitié (ils vont gonfler à la cuisson).

Enfournez pour environ 15 min.

Laissez refroidir vos cupcakes complètement.

Sortez votre ganache du frigo et battez-la au robot muni du fouet jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Placez votre ganache dans une poche à douille muni de la douille de votre choix, pochez votre ganache (pas besoin d'en mettre beaucoup) sur les cupcakes froids et saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée.

Ils sont à conserver au frais car sinon la ganache risque de fondre.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Gâteau au lait chaud (Recette Italienne)

Recette découverte au hasard de mes excursions sur le net, je regrette juste de ne pas l'avoir essayer bien avant car ce gâteau est juste moelleux à souhait comme un nuage  =)

Ingrédients :

- 4 œufs

- 200 grs de farine

- 200 grs de sucre

- 160 ml de lait

- 80 grs de beurre

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 1 cuil. à café de bicarbonate

- 1 cuil. à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C, chaleur tournante.

Dans une casserole, mettez le lait et le beurre à chauffer doucement, une fois le beurre fondu dans le lait garder ce mélange hors du feu le temps qu'il tiédisse.

Pendant ce temps, Battez les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce soit bien mousseux.

Ajoutez ensuite la farine, la vanille, le bicarbonate et la levure.

Continuez à battre en versant petit à petit le mélange lait/œufs tiède jusqu'à ce la préparation soit homogène et crémeuse.

Versez la pâte dans un moule de votre choix et enfournez pour environ 40 min.

A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et saupoudrez de sucre glace.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Cookies Brownies

J'ai cette recette depuis un moment dans ma liste de gâteau à tester, elle vient du blog de "Yumelise" qui elle même l'a trouvé sur "Il était une fois la pâtisserie"  =)

Alors juste un conseil ne les faite pas trop gros au départ car il s'étale, moi je me suis rattraper sur la 2ème fournée qui était parfaite.

Ingrédients :

- 180 grs de chocolat noir à pâtisser (env. 50% de cacao)

- 40 grs de beurre demi-sel

- 2 œufs 

- 110 grs de sucre

- 1 cuil.à café d'extrait de café

- 50 grs de farine

- 80 grs de pépites de chocolat (pour moi c'est des petites noisettes entière et des éclats de pralin)

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol et ajoutez-y le beurre, faire fondre au micro-ondes pendant 1 min à pleine puissance et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180° C, chaleur tournante.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre.

Ajoutez ensuite le chocolat fondu refroidi, mélangez puis incorporer l'extrait de café, la farine et bien fouetter.

Ajoutez en dernier les pépites de chocolat.

A l'aide d'une petite cuillère, former des tas de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils vont s'étaler à la cuisson. (la pâte est liquide, c'est normal)

 Enfournez pendant 9 min au milieu de votre four.

Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson à la sortie du four, n'essayez pas de les décoller avant 10 bonnes minutes sinon ils vont casser.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Bouchées aux pommes (Biscuits pour chien)

Rien de plus simple que de faire plaisir à ses toutous chéri(e)s avec des petits biscuits fait maison exprès pour eux  =)

Ingrédients : 

- 3/4 de pomme (env. 90 grs)

- 150 grs de farine de blé

- 75 grs de flocons d'avoine

- 1/2 cuil. à café de cannelle

- 1 cuil. à soupe d'huile végétale

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

Épluchez la pomme, la couper en quartiers, l'épépiner, puis la râper.

Mélangez la farine, les flocons d'avoine et la cannelle. Ajoutez la pomme râpée et l'huile puis pétrir le tout.

Ajoutez 50 ml d'eau et continuer à pétrir.

Continuez à pétrir sur le plan de travail enfariné jusqu’à ce qu'elle ne colle plus.

Abaissez la pâte à env. 5 mm d'épaisseur puis à l'aide d'emporte-pièce découper vos biscuits.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez-les à cuire env. 10/15 min pour des petits biscuits si ils sont un peu plus gros, il faudra les laisser un peu plus longtemps.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) Vos toutous vont se régaler  ;)

Pâte à tartiner au spéculoos

Cela faisait un moment que je promettais à mes enfants de faire de la pâte à tartiner au spéculoos et bien maintenant c'est chose faite.

Verdict de mes petits : "Elle est meilleure que celle du magasin maman"  =) 

Vous allez voir, elle est super simple à faire et vous ne le regretterez pas, promis  ;)

Ingrédients : 

- 200 grs de biscuits spéculoos

- 20 cl de lait concentré non sucré

- 1 cuil. à soupe rase de miel

- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue

- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un mixeur muni d'une lame S, coupez les biscuits spéculoos en 2 puis ajoutez le lait concentré non sucré, le miel, la cannelle et le sel.

Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Placez au réfrigérateur 2h le temps de parfaire sa texture.

Régalez-vous bien les gourmand(e)s  =)

Tarte abricot/menthe amandine

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée

- des abricots (le nombre dépends de la grandeur de votre moule à tarte)

- 100 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de sucre

- 50 grs de beurre mou

- 50 grs de crème fraîche épaisse

- 30 grs de farine

- 2 œufs 

-1 cuil. à café de levure chimique

- 10 feuilles de menthe marocaine fraîche

- des amandes effilées

Préparation :

Mélangez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez ensuite les œufs et mélangez.

Rajoutez la crème fraîche, la levure, la farine et la poudre d'amandes, mélangez bien pour avoir une crème bien homogène.

Ajoutez également la menthe ciselée et mélangez une dernière fois. 

Préchauffez votre four à 180 ° C. (Th 6)

Foncer votre pâte dans votre moule à tarte et piquez-en le fond puis disposez les moitié d'abricot sur tout le fond de votre pâte.

Ajoutez par-dessus la crème d'amandes en la répartissant bien sur vos abricots.

Faites cuire au four pendant environ 40 min.

A la sortie, laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Tarte courgettes/chèvre/basilic

Ma belle-fille m'a ramener plein de grosses courgettes et je cherchais une recette qui change de l'ordinaire.

Elle est juste vraiment excellente, je vous la conseille  =)

Ingrédients :

- 400 grs de courgettes râpées

- 80 grs de fromage de chèvre 

- 50 grs d'emmental râpé

- 20 cl de crème fraîche entière (pour moi celle d'isigny)

- 3 œufs

- 1 cuil. à soupe de moutarde

- du basilic frais (environ 10 feuilles)

- sel et poivre

- 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée (selon les goût)

Préparation :

Épluchez les courgettes et retirez-en le milieu, râpez-les et mettez les dans une passoire avec du sel afin de les faire dégorger.

Une fois ce processus terminé, mettez les courgettes râpées dans un saladier avec la moutarde puis mélangez.

Rajoutez ensuite la crème fraîche puis le œufs et mélangez à nouveau.

Ajoutez l'emmental râpé et le chèvre coupé en morceaux ainsi que le basilic ciselé, mélangez.

Salez puis poivrez à votre convenance.

Préchauffez votre four à 180° à chaleur tournante.

Foncer votre pâte brisée ou feuilleté dans votre moule à tarte, piquez-en le fond puis répartir l'appareil à base de courgettes dessus.

Placez au four 40 min environ.

Une fois cuite, laissez votre tarte refroidir, vous pouvez la déguster tiède ou froide avec une salade.

Bon appétit les gourmand(e)s  =)

purée d'amandes blanche/beurre d'amandes blanche

Comme vous le savez déjà mon plus jeune fils ne boit plus de lait animal depuis maintenant à peu près 2 ans et je voulais essayer une alternative au beurre.

Cela peut également remplacer la crème fraîche, le lait, le beurre dans vos préparations et sur vos tartines.

J'ai choisi de faire celle sans la peau mais j'essayerais d'ici peu celle aux amandes complètes donc avec la peau qui contient plus de fibres et de minéraux.

Cette recette est quand même assez longue donc il faut vous armez de patience.

Ingrédients : 

- 300 grs d'amandes avec leur peau

- 1 pincée de sel

- 1 cuil. à soupe de sirop d'agave

- un peu d'huile selon la texture de votre purée/beurre

Préparation :

Tout d'abord faite tremper vos amandes dans de l'eau toute une nuit.

Le lendemain égoutter les amandes dans une passoire et rincez-les à l'eau claire.

Retirez la peau des amandes une à une (vu qu'elles ont été tremper cela est très simple)

Séchez-les sur du papier absorbant puis placez-les dans un déshydrateur pendant 10/12h à une température comprise entre 50 et 60 °.

 Pour ceux et celles qui n'ont pas de déshydrateur, vous pouvez sécher vos amandes au four à basse température.

Le lendemain, une fois les amandes bien seiche, mettez-les dans un mixeur muni d'une lame S.

Mixez jusqu'à obtenir une poudre d'amandes puis faite une pause de 10 min pour éviter que votre mixeur ne chauffe trop.

Remettre en route le mixeur en y ajoutant la pincée de sel et le sirop d'agave, si vous voyez que votre purée/beurre est un peu trop compact rajouter l'huile.

Continuez de mixer jusqu'à obtenir une pâte assez lisse et homogène.

La purée/beurre se conserve dans un bocal hermétique à température ambiante à l'abri de la lumière pendant environ 4 à 5 semaines.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Pain perdu

Un vrai régal, mes gourmands se sont empiffrer dès le matin lol  =) 

Ingrédients :

- Du pain rassie (environ 1 baguette) ou de la brioche
- 1/2 litre de lait 
- 2 œufs 
- 1 sachet de sucre vanillé
- beurre (pour la cuisson)
- sucre (pour saupoudrer après cuisson)


Préparation :

Fouettez les œufs avec le lait et le sucre vanillé.

Trempez-y les tranches de pain et les égouttez légèrement.

Les cuire à la poêle dans le beurre bien chaud sur les 2 faces.

Lorsqu'elles sont bien dorées, le retirer et les saupoudrer de sucre.


Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Samoussas pommes de terre/thon/basilic

Ma folie des samoussas m'a repris encore une fois, je suis tomber sur cette recette et j'avais vraiment envie de l'essayer donc ni une ni deux j'ai été faire quelques courses  =)

Vraiment très très bon avec une bonne salade verte accompagné d'une sauce ou non, c'est selon les goûts mais franchement pas déçue du résultat.

Ingrédients :

(pour environ 20 Samoussas)

- 4 pommes de terre moyenne

- 1 grosse boîte de thon au naturel

- 2 oeufs 

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 10 feuilles de basilic frais

- sel et poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre puis coupez les en cubes, faites les cuire à la vapeur (cookéo pour moi) ou à l'eau.

Laissez bien refroidir les pommes de terre avant de faire le reste de la farce puis écrasez-les dans un saladier.

Rajoutez le thon égoutter, puis les œufs, l'huile d'olive et mélangez bien le tout.

Ciselez le basilic et rajoutez-le à votre farce, salez et poivrez.

Il vous suffit maintenant de faire vos samoussas, je vous remets l'explicatif du pliage.

Mettez de l'huile dans une poêle et faites cuite vos samoussas sur les 2 faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorer.

Servez avec une salade verte ou ce qu'il vous plaira.

Bon appétit les gourmand(e)s  =)

Samoussas au bœuf haché et aux épices Ras El Hanout

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait de Samoussas et j'en avais très envie, vous allez voir ce n'est pas si compliqué que ça en à l'air  =)

Ingrédients :

- 10 feuilles de brick

- 800 grs de haché de bœuf

- 1 œuf

- 1 cuil. à soupe de persil haché

- 2 cuil. à soupe d'épice Ras El Hanout

Préparation : 

Dans un saladier, mettre la viande haché, l’œuf, le persil et le Ras El Hanout.

Mélangez bien pour le mélange soit parfaitement homogène.

Avec 1 feuilles de brick, vous pouvez réaliser 2 samoussas donc au final vous en aurez 20.

Voici en image, le pliage du samoussas :

Une fois le pliage terminé, soit vous rabattez le morceau qui reste à l'intérieur ou vous faites un collage avec un mélange eau/farine.

Il ne reste plus qu'à les cuire, dans une poêle mettre de l'huile et y faire cuire les samoussas 4 par 4 jusqu'à ce qu'il soit bien dorer sur chacune des faces.

Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et renouveler l'opération avec le reste des samoussas.

A déguster avec une bonne salade ou autre selon vos goûts.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)