Confiture de Poire Williams/4 épices

Eh oui !!! Encore des confitures pour cet hiver hihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii 

Ingrédients : 

- 1 kg de poires williams (épluché et coupé en petits morceaux)

- 800 grs de sucre

- 1 cuil. à café de mélange 4 épices

Préparation :

Dans un grande casserole, mettre les poires déjà épluchés et coupés en petits morceaux, rajouter le sucre.

Mettre le mélange 4 épices avec les poires et le sucre.

Mélangez grossièrement et laissez ainsi macérer au minimum 1h (si vous n'avez pas trop le temps) mais l'idéal c'est 3h de macération.

Une fois, la macération complète, mettre sur feu doux et faites cuire jusqu'à 104°C (température idéal pour les confitures).

Dès la fin de la cuisson, mettre la confiture en pot ou en bocaux (au choix), fermez les et retournez les jusqu'à complet refroidissement. 

Et voilà, rien de plus simple, un vrai régal pour le petit déjeuner ou le goûter  =)

Les Townies de Roxane

Cela fait plusieurs fois que je les voit passer et que je regarde la vidéo de Roxane (le meilleur pâtissier), je me suis donc lancer ce matin pour le goûter de mes ptits coeur  =)

Ingrédients : 

(Pour la pâte) 

- 150 grs de farine

- 110 grs de beurre à température ambiante (sortez le 1h avant)

- 70 grs de sucre glace

- 20 grs de poudre d'amandes

- 1 oeuf

Préparation :

Mettez le beurre mou dans un saladier avec le sucre glace et fouettez.

Rajoutez l'oeuf et fouettez de nouveau.

Faites de même pour la poudre d'amandes.

Puis rajoutez la farine que vous travaillerez à la maryse ou à la main.

Mettez votre pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au frais pendant 30 min.

Ingrédients :

(Pour le brownie) 

- 300 grs de chocolat noir

- 100 grs de beurre

- 70 grs de lait

- 130 grs de sucre

- 90 grs de farine

- 2 oeufs

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le chocolat puis rajoutez le sucre, les oeufs, le lait et la farine.

Mélangez bien le tout au fouet.

Montage :

Reprendre la pâte, étalez-la et coupez des cercles à l'aide d'un emporte pièce, les mettre dans des empreintes à muffins puis placer au congel 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Reprenez vos fonds de tarte et remplissez d'appareil à brownies puis au four pendant 18 à 20 min.

A la sortie laisser les Townies refroidir sur une grille et saupoudrez-les de sucre glace.

Le nombre de Townies que vous obtiendrez dépends de la taille du moule à muffins dont vous vous servirez. Moi je n'ai pas eut assez de pâte pour en faire plus donc avec le reste de pâte à brownies ben j'ai fait des brownies au noix de pécan que voici ----------------> 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Pain au lait

Pour le goûter, j'avais envie de retenter des pains au lait car la 1ère recette que j'avais tenter était une cata totale, je suis sûre que j'aurais pu m'en servir comme arme tellement il était lourd et dur mdrrrrrrrrrrrr  =)

Allez trève de plaisanterie voici la recette et franchement ils sont super moelleux et aériens  =)

Ingrédients : 

- 500 grs de farine

- 60 grs de sucre

- 10 grs de sel

- 20 grs de levure de boulanger

- 200 ml de lait tiède

- 100 grs de beurre à température ambiante

- 2 oeufs

+ 1 oeuf pour la dorure

Préparation :

- Dans le lait tiède, ajoutez les 2 oeufs et la levure, puis laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettez la farine, le sucre et le sel puis une fois allumer ajoutez le mélange lait/oeufs/levure.

Pétrir pendant à 5 à 10 minutes, puis ajoutez le beurre et pétrir encore 5 à 10 minutes.

Laissez la pâte lever pendant 2h dans un endroit chaud avec un torchon légèrement humide par dessus.

Dégazer la pâte, rajoutez éventuellement des pépites ou chuncky de chocolat, mélangez brièvement.

Formez des petits pains que vous placerez soit dans des empreintes à baguettes ou à briochettes, dorer à l'oeuf entier battu et laisser lever 20 min.

Préchauffez votre four à 180°C.

Remettez une petite couche de dorure et enfournez pour 30 à 40 min tout dépends de votre four mais surveiller bien.

Une fois cuit, mettez les à refroidir sur une grille.

Voilà le goûter est prêt, vous pouvez varier selon vos goûts : raisins secs, sucre perlé, pépites de chocolat, etc ...... mais surtout faites vous plaisir  =)

Bonne réalisations les gourmand(e)s  =)

Pain de mie

Après avoir tenter plusieurs recettes de mie sans succès, soit il était pas assez moelleux, soit la mie était trop dense ou autres, j'ai finalement décider d'essayer celle de Françoise du blog "La Faim Des Bananes" qui comme vous le savez est mon blog préféré  =) 

Alors merci à Françoise car cette recette est juste sublissime, un beau pain de mie juste comme je les aime ... J'arrête de vous faire languir, voici THE recette  =)

Ingrédients :

- 500 grs de farine (ou moitié moitié avec de la farine complète, ce qui est mon cas ici)

- 270 grs d'eau

- 1,5 cuil. à café de sel

- 1/2 cuil. à soupe de sucre

- 20 grs de levure fraîche de boulanger

- 30 grs de beurre mou coupé en dés

Préparation :

Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, le sel et le sucre dans un coin.

Mettez votre levure dans les 270 grs d'eau légèrement tiède, remuez à l'aide d'une cuillère afin de la faire fondre.

Mettez votre robot en marche et versez l'eau/levure sur la farine et laissez pétrir 10 min sur vitesse 1.

Rajoutez ensuite les dés de beurre et continuez de pétrir 4/5 minutes.

Laissez lever la pâte dans un endroit humide et chaud avec une serviette humide sur le bol pendant 1h environ.

Dégazez votre pâte sur un plan de travail fariné, coupé en 3 ou 4 parties égales.

Mettez chaque boules de pâte l'un à côté de l'autre dans un moule à cake assez large.

Laissez lever encore 40 min avec la serviette humide par dessus.

Préchauffez le four à 220°C et enfournez sur une grille pour environ 25 minutes et versez un peu d'eau dans le lèche frites que vous aurez mis en dessous de la grille pour la vapeur.

Vérifiez bien la cuisson de votre pain avant de le sortir à l'aide d'un cure dents laissez refroidir avant de démouler.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Cupcakes en tourbillon de chocolat

Envie d'une petite gourmandise avec votre café ou votre chocolat chaud alors vous êtes au bon endroit  =)

Ingrédients :

(Cupcakes)

- 30 grs de chocolat noir grossièrement haché

- 2 cuil. à soupe de crème liquide

- 150 grs de farine

- 1 cuil. à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 90 grs de beurre doux à température ambiante

- 200 grs de sucre semoule

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 2 oeufs

- 2 cuil. à soupe de lait

- 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C. Chemisez une plaque de 12 moules à muffin de caissette en papier.

Faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie dans un saladier résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante.

Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d'un saladier.

Battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Sans cessez de battre, ajoutez les oeufs, un par un.

Baissez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez peu à peu la farine.

Répartissez la pâte à parts égales dans 2 saladiers.

Dans l'un des 2 saladiers, ajoutez le lait et mélangez. Dans l'autre saladier, ajoutez le chocolat fondu et le cacao puis mélangez.

Versez un peu des 2 pâtes dans chacune des caissettes en papier en les remplissant aux deux tiers.

Formez un tourbillon dans la pâte à l'aide d'un cure-dent pour obtenir un effet marbré.

Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soit dorés et fermes au toucher. Laissez refroidir les cupcakes 5 minutes dans les moules. Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement 1 h environ.

Ingrédients : 

(Glaçage) 

- 120 grs de beurre doux à température ambiante

- 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille

- 225 grs de sucre glace

- 1 cuil. à soupe de cacao amer en poudre

Préparation :

Battez le beurre et l'extrait de vanille dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Sans cesser de battre, incorporez peu à peu le sucre glace.

Répartissez le glaçage dans 2 bols à parts égales. Ajoutez le cacao dans l'un des bols pour faire le glaçage au chocolat. Versez le glaçage nature d'un côté et le glaçage au chocolat de l'autre, dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile.

Il ne vous reste plus qu'à décorer vos cupcakes.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Recette du grand livre "Chocolat maison" de chez Marabout

Confiture Kiwi/Vanille

Je prépare tout doucement mes confitures pour cet hiver, j'avais beaucoup de kiwi donc j'ai décider d'en faire des confitures car mes loulous adorent le kiwi.

Ingrédients : 

- 1 kg de kiwi (épluché et coupé en petits morceaux)

- 800 grs de sucre

- 2 gousses de vanille

Préparation :

Dans un grande casserole, mettre les kiwis déjà épluchés et coupés en petits morceaux, rajouter le sucre.

Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérez en les graines, puis ajoutez les au kiwi et au sucre.

Mélangez grossièrement et laissez ainsi macérer au minimum 1h (si vous n'avez pas trop le temps) mais l'idéal c'est 3h de macération.

Une fois, la macération complète, mettre sur feu doux et faites cuire jusqu'à 104°C (température idéal pour les confitures).

Dès la fin de la cuisson, mettre la confiture en pot ou en bocaux (au choix), fermez les et retournez les jusqu'à complet refroidissement. 

Et voilà, rien de plus simple, un vrai régal pour le petit déjeuner ou le goûter  =)

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)