Muffins Anglais

Je ne peux que vous conseillez cette recette de Muffins Anglais qui vient du blog de Magali (A'Mag'Table), ils sont si moelleux et aériens, un vrai plaisir pour le petit ou le goûter  =) 

Ingrédients :

(Pour une 15aine de Muffins)

- 300 grs de farine

- 15 grs de levure fraîche

- 1 cuil. à café de sel

- 40 grs de beurre demi-sel

- 200 ml de lait

Préparation :

Dans un bol, faire tièdir le lait et laissez y reposer la levure pendant 10 min.

Dans votre robot muni de la feuille (perso j'ai tout fait à la main), mélangez la farine, le sel et le beurre coupés en morceaux.

Mettez le lait/levure et mélangez 10 min.

Laissez reposer dans un endroit à température ambiante recouvert d'un torchon propre.

Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte pièce rond découpez la pâte pour former les Muffins.

Mettre sur 1 plaque et laissez lever encore 1h.

Faire dorer dans une poêle légèrement huilé 5 min de chaque côté.

Déposez sur une grille pour les faire refroidir.

A déguster avec du sucré ou salé, ils raviront les plus gourmand(e)s, bonne réalisation  =)

Flan pâtissier

Voici un recette qui vous satisfera au plus haut point si vous êtes fan de flan pâtissier ...

 Bien épais et fondant  =)

Ingrédients :

(Pour la pâte brisée)

- 250 grs de farine

- 5 grs de sel

- 125 grs de beurre doux

- 15 grs de sucre

- 50 ml d'eau

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Versez la farine, le sel et le sucre dans une saladier, puis formez une fontaine au milieu, ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau.

Puis incorporez le beurre en petites parcelles.

Mélangez le tout à la main jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

Formez une boule, puis laissez-la reposer au frigo dans du film alimentaire pendant environ 1h avant de commencer l'appareil à flan.

Ingrédients :

(Pour le flan)

- 1 Litre de lait entier

- 6 oeufs

- 2 gousses de vanille

- 150 grs de sucre 

- 120 grs de maïzena

- 30 grs de beurre

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre, puis ajouter la maïzena et mélanger le tout.

Versez progressivement le lait bouillant sur l'appareil aux oeufs.

Remettre à cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer et laisser cuire 2 à 3 min après la reprise de l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

Foncez la pâte dans un moule à manquer et versez la préparation, puis enfournez 40 min.

Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster. 

Il se conserve au frigo, c'est encore meilleur  =) 

Bonne dégustation les gourmand(e)s ... 

Tarte au chocolat

J'étais partie au départ sur des tartelettes mais finalement ça a terminé en tarte hihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii =)

Douce et savoureuse au bon goût de chocolat intense hummmmmmmmmmm

Ingrédients :

(Pour la pâte)

- 170 grs de farine

- 120 grs de beurre 

- 90 grs de sucre glace

- 40 grs de poudre de noisette

- 20 grs de maïzena

- 1 oeuf entier

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre coupés en morceaux, le sucre et la fleur de sel. 

Ajoutez ensuite l'oeuf, tamisez la farine avec la poudre de noisette, le cacao et la maïzena.

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez une boule et la mettre dans un film alimentaire.

Mettre au frais pendant 2h.

Préchauffez votre four à 180°C.

Aplatissez la pâte et la mettre dans votre ou vos moules.

Enfournez pour 10 à 15 min selon votre four et la taille de votre tarte.

Ingrédients :

(Pour l'appareil au chocolat)

- 125 grs de lait

- 40 grs de sucre

- 125 grs de crème liquide à minimum 30 %

- 175 grs de chocolat noir à 70 % minimum de cacao

- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mettez le lait, le beurre et la crème à chauffer dans une casserole avec la moitié de sucre.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié de sucre restant.

Versez le lait et la crème chaude sur les jaunes d'oeufs, mélangez et remettez le tout dans la casserole sur feu doux.

Vous devez obtenir une crème anglaise (à la nappe).

Versez en 3 fois sur le chocolat et remuer à la maryse.

Laissez un peu tièdir, puis mettez le tout dans une poche à douille pour éviter les bulles d'air.

Remplir le ou les fond(s) de tarte et tapotez un peu pour lisser la surface.

Réservez au frais au moins 2 à 3 h avant de déguster.

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Pâte à tartiner choco/caramel beurre salé

Hummmmmmm je n'ai juste qu'une chose à vous dire, elle est vraiment trop bonne, ce bon goût de caramel au beurre salé et cet arrière goût de chocolat au lait, c'est juste TOP ... =)

Ingrédients :

- 150 grs de sucre

- 250 grs de lait concentré non sucré

- 130 grs de chocolat au lait pâtissier

- 60 grs de beurre demi-sel

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Faire un caramel à sec avec le sucre.

Une fois que le sucre a fondu et que le caramel a une belle couleur ambré, rajouter le lait concentré non sucré en 3 fois (attention au éclaboussures).

Porter à ébullition, puis hors du feu rajoutez le chocolat en morceaux, le beurre et la fleur de sel.

Mettre en pot hermétique.

Se conserve 3 mois non ouvert ou 2 à 4 semaines ouvert au frigo. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s et régalez-vous  =) 

Tarte au fromage blanc Alsacienne épaisse

Il y a bien longtemps que j'en avais pas fait et ce fût l'occasion de remettre ma recette au goût du jour avec quelques modifications  =) 

Ingrédients :

(Pour la pâte)

- 250 grs de farine

- 125 grs de beurre

- 40 grs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 ml de lait + 1 filet de vanille liquide

- 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez la farine avec le beurre coupés en dés.

Ajoutez les sucres, le sel et petit à petit le lait. avec la vanille liquide. 

Applatir la pâte et garnir votre moule.

Piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais.

Ingrédients :

(Pour l'appareil)

- 500 grs de fromage blanc minimum 40% de matière grasse ou de la faisselle

- 10 cl de crème fraîche épaisse minimum 40 % de matière grasse

- 3 oeufs

- 40 grs de maîzena

- 135 grs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les 3 jaunes d'oeufs et les sucres.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange fromage blanc à l'aide d'une maryse.

Versez le tout sur la pâte.

Faire cuire à 200°C pendant 40 min.

Sortir et attendre 5 min avant de poser une grille sur le moule et de retourner l'ensemble.

Retirer le moule et laisser refroidir à l'envers pendant 5 à 10 min.

Retournez et saupoudrez de sucre glace.

Placez 1h au frigo avant de déguster, elle n'en sera que meilleure. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =)

Le Moka

Un gâteau qui ravira les plus grand fan de crème au beurre et de café ... Alors on y a c'est parti, y'a du boulot  =) 

Ingrédients :

(Pour la génoise)

- 6 oeufs entier

- 180 grs de sucre

- 180 grs de farine

- 1 pincée de sel

Préparation : 

Tout d'abord avant de commencer beurrer et chemiser avec du papier sulfurisé votre moule (le mien fait 18 cm de diamètre).

Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour un bain-marie. Petit rappel le fond de votre cuve ne devra pas toucher l'eau.

Une fois votre eau bouillante, retirez-la du feu, puis poser une cuve assez haute où vous aurez mis vos 6 oeufs entier, la pincée de sel et le sucre.

Battez le tout au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C maximum, puis retirer la cuve du bain-marie et continuez de battre jusqu'à complet refroidissement.

Le mélange va monter et devenir aérien, c'est cela qui va permettre à votre génoise de monter sans levure chimique. 

Préchauffer votre four à 180°C.

Tamisez ensuite la farine et l'incorporer à l'aide d'une maryse en 3 ou 4 fois en soulevant la masse doucement afin de ne pas faire retomber la pâte. (Raclez bien le fond)

Remplissez votre moule avec toute la pâte et enfournez pour environ 30 min, tout dépends de votre four.

Pour voir si votre génoise est cuite, enfoncez un couteau dedans, si elle ressort séche c'est qu'elle est cuite.

Démoulez doucement votre génoise sur une grille, laissez-la refroidir, puis placez la au frigo, ce sera plus facile pour la découper ensuite. 

Vous pourrez ensuite la découper aisément dans le sens de la longueur en 3 parties égales (Je vous conseille d'utiliser un couteau à pain)

Ingrédients :

(Pour le sirop)

- 15 cl d'eau

- 50 grs de sucre

- un peu de café noir

- un peu de rhum

Préparation : 

Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.

Ajouter ensuite un peu de café noir et un peu de rhum, puis laissez refroidir.

Faites griller 125 grs d'amandes effilées pour le décor et laissez les refroidir. 

Ingrédients :

(Pour la crème au beurre) 

- 500 grs de beurre mou (le sortir au moins 8h avant)

- 6 jaunes d'oeufs

- 240 grs de sucre

- 100 ml d'eau

- de l'extrait de café

Préparation :

Faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à un température de 108°C (pas plus).

Pendant ce temps, fouetter les jaunes pour les faire blanchir.

Une fois que le sirop a atteint 108°C, versez le en filet sur les jaunes tout en continuant de battre (au batteur ou au robot).

Quand tout le sirop aura été rajouter aux jaunes, mettez votre batteur au maximum et battez jusqu'à complet refroidissement cela peut prendre 10 bonnes minutes.

Coupez votre beurre mou en morceaux.

Quand le mélange a bien refroidit, commencez à incorporer votre beurre en continuant toujours à battre jusqu'à dernier carré de beurre.

Rajoutez ensuite votre extrait de café (à doser selon vos goût), battez encore 2 petites minutes et c'est prêt. 

Le montage :

Prenez le bas de votre génoise et placez-la dans un plat, badigeonnez de sirop, puis mettez une couche de crème au beurre.

Placez le second disque de génoise et répetez l'opération précédente, sirop puis crème au beurre puis dernier disque de génoise.

Recouvrez entièrement les cotés et le dessus avec de la crème au beurre (gardez-en pour la déco).

Parsemez le tour du gâteau d'amandes effilées grillées (la crème au beurre les fera tenir), puis décorez à votre convenance avec le reste de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille.

Placez au frigo et sortez votre Moka 20 min avant dégustation pour la crème puisses se détendre un peu.

voilà les gourmand(e)s, bonne réalisation et faites vous plaisir  =)

Confiture d'Ananas/Fraises (Bocaux)

J'avais un ananas et je cherchais quel fruit pourrait parfaitement s'accorder avec  =) 

Et je me suis dit que la fraise ferait l'affaire, honnêtement je l'ai goûter encore chaude (pas pu résister) et un vrai délice, les 2 se marie impeccablement bien  =) 

Ingrédients :

- 600 grs d'ananas coupé en petits morceaux

- 400 grs de fraises coupées en morceaux

- Le jus de 2 citrons

- 800 grs de sucre

Préparation : 

Après avoir laver et coupés les fruits en petits morceaux, mettez-les dans un saladier avec le sucre et le jus des 2 citrons puis laissez mariner au frigo pendant 24h.

Le lendemain, mettez le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée.

Une fois cuite, mettre en pot immédiatement et procéder au traitement thermique pendant environ 45 min (seulement si il s'agit de bocaux à fermeture mécanique).

Hummmmmmm, je connais des gourmand(e)s qui vont se régaler  =) 

Bonne confiture les gourmand(e)s 

Confiture de Carambole

Un peu d'exotisme sur vos tartines le matin avec cette confiture qui vous fera voyager  =)

Ingrédients :

- 2 Caramboles (300 grs environ)

- 250 grs de sucre

- le jus d'1 citron

Préparation :

Laver et couper les caramboles en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec le sucre et le jus du citron, couvrez d'1 torchon propre et laissez macérer pendant 5h. 

Au bout de 5 heures les caramboles doivent avoir rendu leur jus.

Mettez alors le tout dans une casserole sur feu moyen pendant 35 minutes en écumant de temps en temps.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Facultatif : Avant la mise en pot, vous pouvez ajouter une gousse de vanille découpée en 5 ou 6 morceaux (autant que de pots).

Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot lorsqu'elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Je vous souhaite une bonne dégustation les gourmand(e)s

Baguette Tourbillon

J'ai trouver cette recette il y a quelque temps mais je ne sais plus trop où !!! xpdrrrrrrrr

Parfaite pour le petit déj', vous allez vous régalez, pour vous dire honnêtement il ne reste pas grand chose des 2 que j'ai faite aujourd'hui donc je suis bonne pour en refaire lol  =) 

Ingrédients : 

- 550 grs de farine

- 200 grs de lait

- 65 ml d'eau

- 35 grs de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 cuil. à soupe de cassonade

- 1 cuil. à café de sel

- 20 grs de levure de boulanger fraîche

- 70 grs de beurre fondu pour le feuilletage

- 1 oeuf et 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure

+ des graines de sésame

Préparation : 

Dans la cuve de votre robot muni du crochet, mettez la farine, le lait, l'oeuf, la cassonade et le sel puis commencez à pétrir vitesse 1.

Pendant ce temps, dissoudre la levure dans les 65 ml d'eau et ajouter à la préparation précédente. 

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

Formez une boule à la main, replacez-la dans la cuve, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant minimum 1h30 dans un endroit à température ambiante sans courant d'air. 

15 min avant la fin de la 1 ère lever, faites fondre les 70 grs de beurre et reservez. 

Reprenez votre pâte et dégazez-la.

Abaissez la pâte en un large rectangle puis badigeonner toute la surface avec la moitié du beurre fondu.

Refermez le rectangle en ramenant les bords vers le milieu à la manière d'un porte-feuille. 

Filmez et mettre au frigo pendant 15 min. 

Reprenez la pâte et étalez-la à nouveau en un grand rectangle, coupez-la en 2 puis badigeonnez chaque morceaux avec le reste du beurre fondu.

Une fois terminé, roulez chaque morceaux de pâte sur lui-même dans le sens de la longueur et soudez les bouts.

Disposez les 2 baguettes sur une plaque à baguette, les couvrir d'un torchon propre et les laissez lever encore 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C. 

Mélangez un oeuf et une cuil. à soupe de lait, badigeonnez au pinceau vos baguettes et saupoudrez de graines de sésame. 

Faites des grignes tout les 5 à 6 cm.

Puis enfournez pour 25 à 30 min en surveillant bien la cuisson. 

Hummmmm juste trop bon, je vous souhaite une bonne dégustation les gourmand(e)s  =)

Piments à l'huile parfumée (Bocaux)

A manger comme ça ou pour mettre dans vos plats épicés, il faudra tout de même attendre qu'ils aient macérer 1 mois avant de pouvoir les déguster  =) 

Ingrédients : 

(Pour un bocal d'1L)

- 250 grs de piments frais

- sel

- 1 bouteille de vinaigre d'alcool blanc

- 2 feuilles de laurier

- 2 gousses d'ail

- 1 brin de romarin

- 1 brin de thym

Préparation : 

Nettoyer les piments, les essuyer, puis les détailler en 2 dans le sens de la longueur sans les épépiner.

Les déposer dans un saladier et saupoudrer de sel. 

Les arroser de vinaigre d'alcool à hauteur, puis les laisser mariner durant 24h.

La marinade va légèrement cuire les piments qui vont changer de couleur.

Le lendemain, les égoutter et les mettre en bocaux en alternant les couches dans l'ordre suivant : 

Déposer un 1 ère couche de piments au fond du bocal, puis ajouter 1 feuille de laurier, puis 1 de piments, puis 1 de romarin avec la gousse d'ail pélée.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement en veillant à bien les tasser.

Laisser de la place pour arroser d'huile d'olive. 

Réserver dans un endroit sec à l'abris de la lumière et attendre 1 mois. 

Bonne réalisation les gourmand(e)s  =) 

P.S : Pour la petite anecdote, j'ai zapper de me laver les mains après avoir couper les piments et entre temps enfer et damnation je me suis gratter l'oeil, et là j'ai regretter immédiatement mon geste car ça a commencer à me brûler sur tout le visage comme si on m'avait donner un coup de bombe lacrimo  =(

J'ai douiller pendant plus d'1 heure, heureusement ça a passer mais ne faites pas la même erreur que moi, laver vous bien les mains après avoir toucher les piments, au moins ma mésaventure servira mdrrrrrrrrrr

Fraises au sirop (bocaux)

Parfait pour garder vos fraises qui sont destiner à faire un coulis ou autres  =) 

Ingrédients :

(Pour 1 bocal 1L)

- Fraises nettoyées, lavées et équeutées (compter 1 dizaine de fraises de plus que la hauteur du bocal car après la trempe dans le sucre, vous  risquez de ne pas en avoir assez)

- sucre

- 2 citrons non traités

Préparation : 

Pour obtenir une conserve de fruits au sirop, il convient de faire un sirop de fruits composé d'eau et de sucre qui sert de liquide de couverture.

Voici ci-dessous les teneurs en sucre des sirop pour obtenir : 

- Fruits de sirop léger : 1L d'eau + 250 grs de sucre

- Fruits de sirop moyen : 1L d'eau + 400 grs de sucre

- Fruits de sirop lourd : 1L d'eau + 750 grs de sucre

Dans un saladier, disposer une couche de fraises, la recouvrir d'une couche de sucre et poursuivre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fraises. 

Laisser reposer une demi-journée. 

Laver et essuyer les citrons.

Récupérer leur zeste et recueillir le jus. 

Egoutter les fraises (Garder de jus) et les ranger dans un bocal.

Verser le jus des fraises préalablement mis de coté dans une casserole, mettre sur feu très doux et porter à ébullition en mélangeant. 

Ajouter au sirop le zeste et le jus de citron.

Poursuivre la cuisson, toujours à feu très doux jusqu'à la reprise de l'ébullition. 

Verser le sirop bouillant dans le bocal jusqu'à 2 cm du rebord pour couvrir les fraises (compléter si nécessaire avec un sirop de sucre léger très chaud) et procéder immédiatement au traitement thermique, 35 min à 100°C. 

A vous de jouer les gourmand(e)s  =)