Krumchy's de Christophe Michalak

Je les vois tourner depuis très très longtemps, même trop longtemps  =) 

Il fallait que je les essaye et je peux vous dire qu'on peut devenir vite accro à ces petites choses hihiiiiiiiiiiiiiii

Maintenant à vous de les reproduire  =)

Ingrédients :

(Pour la pâte) 

- 120 grs de farine

- 90 grs de beurre froid

- 70 grs de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 jaunes d'oeufs

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, sabler la farine avec la levure, le sucre et le beurre froid coupés en dés. 

Ajoutez les jaunes d'oeufs pour lier la pâte. 

Remplissez chaque empreinte avec une petite noisettes de pâte qui s'amalgame sous la chaleur des doigts, à peu près à la moitié de l'empreinte. 

Enfourmez pour 10 à 12 min. 

Dés la sortie du four, si ça ne s'est pas creusé tout seul, creusez les sablés à l'aide d'une cuillère pendant qu'ils sont encore chaud.

Laissez refroidir complétement sans les sortir du moule. 

Ingrédients : 

(Pour le caramel beurre salé)

- 160 grs de sucre

- 80 grs de beurre salé

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation : 

Mettez le sucre dans une casserole, faites chauffer à feu doux pour faire un caramel à sec (Attention, je précise qu'il faut utiliser des maryse ou fouet résistant à haute température sinon vos accessoires vont fondre sous la chaleur et ce sera la cata) 

Faites chaffer la crème dans une autre casserole à feu doux. 

une fois que le caramel à prit une belle couleur ambré, ajouter la crème (hors du feu) en 3 fois. (Attention au projection). Mélangez bien. 

Ajoutez le beurre et le fleur de sel puis mélangez bien. 

Mettre dans un bocal et laissez refroidir complétement. 

Pour le montage : 

Disposez une petite cuillère de caramel beurre salé aux creux de tout les sablés (quand c'est froid hein).

faites fondre du chocolat au lait ou blanc au micro-ondes ou au bain-marie. 

Remplir le reste des empreintes avec le chocolat fondu puis parsemés de noisettes concassées ou de praline roses concassées. 

Mettre au frais jusqu'à durcissement complet.

Une fois refroidi, vous pouvez les démouler et vous régalez ou faire des ballotins pour les offrir. 

Régalez vous bien les gourmand(e)s  =) 

Gâteau à la noix de coco

Alors voilà, hier j'ai fait la bourde du siècle en voulant faire des Raffaello maison ... Au lieu de prendre lait concentré sucré, j'ai utiliser du lait concentré NON sucré donc du coup impossible de faire mes Raffaello grrrrrrrrrrr ... Vu que je ne voulais pas jeter ma préparation car je n'aime pas gâcher, j'ai décider de tenter le tout pour le tout hihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ... Et c'est bon voir même très bon, à servir avec une boule de glace vanille  =)

Ingrédients :

- 300 grs de lait concentré non sucré

- 200 grs de noix de coco rapé

- 150 grs de sucre

- 3 oeufs

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez votre lait concentré non sucré et la noix de coco dans un saladier. 

Puis rajoutez le sucre et les oeufs. 

Une fois le mélange bien homogène, mettez le tout dans un moule bien beurré et enfournez pour 40 min. 

Démoulez une fois bien refroidit entièrement.

Et voilà les gourmand(e)s, comme quoi on peut toujours rattraper une grosse bourde hihiiiiiiii  

Paris-Brest

J'en avais pas manger depuis une éternité et mon chéri d'amour en avait envie depuis très longtemps.

Vu que j'adore lui faire plaisir, je voulais les réaliser pour lui  =)

Je suis assez fière de moi, par contre je me suis rendu compte au dernier moment que je n'avais plus d'amandes effilées, ni de sucre glace pour la déco donc j'ai improvisé avec des éclats de pralin hihiiiiiiii.

Ingrédients : 

(Pour la pâte à chou)

- 20 cl d'eau

- 5 cl de lait 1/2 écrémé

- 100 grs de beurre

- 150 grs de farine

- 10 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs + 1 jaune pour la dorure

- des amandes effilées et du sur glace pour la déco

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez le beurre en petits morceaux, puis le mettre à bouillir dans une casserole avec les liquides, le sel et le sucre.

Une fois à ébullition et le beurre fondu, ajoutez en dehors du feu la farine en une seule fois et remuer vivement avec une cuillère en bois. 

Cuire le mélange obtenu pendant encore quelques minutes, puis la laissez légèrement tiédir. 

Placez la pâte dans la cuve de votre robot muni de la feuille, puis commencer à battre en incorporant les oeufs un à un. 

Une fois votre pâte à chou prête, remplissez une poche à douille, sur une toile SILPAT ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couchez des cercles de 6 cm de diamètre, puis reformez un cercle autour des 1er. 

Finir par un 3ème cercle sur les 2 premiers. 

A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf et saupoudrer d'amandes effilées. 

Cuire environ 15 à 20 min à 200°C, tout dépends de votre four.

Ingrédients : 

(Pour la crème pâtissière au praliné) 

- 3 oeufs

- 50 grs de sucre

- 30 grs de farine

- 25 cl de lait 1/2 écrémé

- 90 grs de praliné maison (Cliquez ici)

Préparation : 

Faire bouillir le lait.

Dans le bol de votre robot, faites blanchir les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis ajouter la farine et mélanger. 

Ajoutez ensuite le lait bouillant tout en continuant de remuer, puis tout remettre dans la casserole et cuire pendant environ 3 minutes tout en mélangeant. 

Mettez votre crème pâtissière dans un saladier, puis ajouter le praliné et bien mélanger. 

Filmer au contact et laisser refroidir totalement. 

Ingrédients :

(Crème mousseline au praliné)

- Crème pâtissière

- 125 grs de beurre pommade (pensez à le sortir au moins 3/4h avant) 

Préparation : 

Dans la cuve de votre robot muni du fouet, mettre le beurre pommade et la crème pâtissière.

Battez bien afin que tout soit bien incorporer.

Remplissez une poche à douille. 

Montage des Paris-Brest : 

Coupez-les en 2, puis garnissez de crème mousseline.

Saupoudrez chaque Paris-Brest de sucre glace, puis placez les sur un plat. 

Mettez au frais au moins pendant 1h avant dégustation.

Bon, je vous l'accorde les gourmand(e)s c'est un peu long mais je peux vous garantir que vous ne le regretterez pas  =) Bonne réalisation ... 

Pâte à crêpes

Alors voici ma recette de pâte à crêpes, ne vous étonnez pas de ne pas voir de sucre dans la pâte, c'est tout à fait normal. En faite, je ne sucre jamais ma pâte pour le cas où il en resterais et faire un recyclage salé  =) 

Ingrédients : 

- 500 grs de farine

5 gros oeufs

- 3/4 de litre de lait (750 ml)

- 1 pincée de sel

- 4 cuil. à soupe d'huile

- 1/4 de litre d'eau (250 ml)

Préparation : 

Mettre la farine dans un grand saladier et faire un puit.

Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant à la farine petit à petit. 

Quand le mélange épaissit, versez peu à peu le lait pour éviter les grumeaux. 

Ajouter le sel, l'huile et compléter avec l'eau. 

Laissez reposer la pâte au moins 2h. 

Procédez à la cuisson de vos crêpes comme à votre habitude. 

Régalez vous bien les gourmand(e)s et si il en reste pensez au crêpes version salé (ex : jambon/fromage/oeufs) ou selon votre goût  =) 

Pâte de praliné maison (noisettes ou amandes)

Version Noisettes

Voilà c'est une première, je voulais essayer pour une recette la pâte praliné maison ... Je vous le dit tout de même il faut un bon mixeur hein mdrrrr  =) 

Mais le goût est incomparable, un délice et ça sent merveilleusement bon.

Ingrédients : 

- 150 grs de noisettes entières ou amandes entières

- 100 grs de sucre semoule

- 1 pincée de sel

Préparation : 

Disposez vos noisettes ou vos amandes sur une plaque allant au four, préalablement préchauffer à 150°C. On appelle se processus : torréfier. 

Lorsque la couleur des noisettes devient marron foncé, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans un bol.

Frottez les noisettes ou les amandes dans une passoire ou entre vos mains afin de les débarrasser de leur peau.

Dans une casserole, cuire le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel blond foncé, ajouter les noisettes et le sel puis débarrasser sur une toile SILPAT ou sur une feuille en silicone.

Laissez refroidir à température ambiante puis broyer le tout dans un robot muni d'une lame jusqu'à obtenir une pâte huileuse et homogène (5 min environ). 

Et voilà c'est prêt  =) A vous de jouer pour la suite les gourmand(e)s

Version Amandes

Pommes Duchesse

Une petite envie de pommes duchesse mais fait maison, pas surgelés (beurk) lol  =) 

Vous savez faire de la purée et vous servir d'une poche à douille alors cette recette est faite pour vous.

Inspirée par celle de Françoise du blog "La Faim Des Bananes"

Ingrédients : 

(Pour environ 3 personnes)

- 600 grs de pommes de terre

- 2 jaune d'oeufs

- 60 grs de beurre

- sel, poivre, muscade

- un peu de lait si besoin

Préparation : 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, le mieux est de les cuire à la vapeur mais vous pouvez aussi le faire à l'eau (même si perso j'aime moins), 20 min environ de cuisson à la vapeur.

Une fois cuite, pressez les pommes de terre au presse-purée ou dans le bol de votre robot muni de la feuille, il ne doit pas rester de morceaux afin que tout passe correctement dans la poche à douille, ajoutez les épices, les jaunes d'oeufs et le beurre.

Si vous constatez que votre purée est un peu trop compact, rajoutez un peu de lait mais attention à ce que cela ne devienne pas liquide car vous ne pourrez pas pocher vos pommes duchesse.

Préchauffez votre four à 180°C. 

Mettez cette purée dans une poche muni de la douille cannelée et pochez vos pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT. 

Laissez dorer au four pendant environ 20 min. 

Vous pouvez également varier les épices. Ex : curry, paprika, etc ... Vous pouvez tout à fait les congeler pour cela il suffit de les pocher sur une plaque, les mettre au congel et une fois bien prise les mettre dans un sachet de congélation. Comme cela vous en avez toujours d'avance  =)

Bonne réalisation les gourmand(e)s 

Les chouquettes/les chouquettes au chocolat/ les chouquettes goût barbe à papa

J'ai hésiter pendant très très longtemps avant de me lancer car je pensais que la pâte à chou été encore trop compliqué pour moi ... Mais je me tracassais pour rien car en faite, j'ai trouver ça hyper simple mdrrrrrrrr

Donc ce sont mes toutes 1ère chouquettes et ce ne sera pas les dernières hihiiiiiiiiii 

Alors si comme moi, vous avez des appréhensions et ben dites vous une chose, c'est que le seul risque que vous prendrez c'est de vous faire plaisir les gourmand(e)s  =)  

Ingrédients : 

- 250 grs d'eau

- 80 grs de beurre

- 15 grs de sucre

- 1 pincée de sel

- 125 grs de farine

- 4 oeufs

+ 1 jaune pour la dorure

+ du sucre en grains

Préparation : 

• Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition, puis le retirer du feu.
• Ajoutez la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre ensuite sur le feu et mélanger à nouveau, jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au fond de la casserole.
• Versez ensuite dans la cuve de votre robot muni de la feuille et ajoutez les oeufs entiers 1 par 1 sur vitesse 2 ou 3. 
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Mettre la pâte à choux dans une poche à douille puis la coucher sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile SILPAT. 

A l'aide d'un pinceau, dorez les choux au jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau et les parsemez de grains de sucre.

        Enfournez pendant 20 à 25 min selon votre four, surveillez bien la coloration et n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. 

Pour les chouquettes au chocolat, ce n'est pas bien compliqué, vous suivez la recette d'origine et vous rajoutez 30 grs de cacao en poudre non sucré en même temps que la farine  =) 

Pour les chouquettes goût barbe à papa (ou autres goût d'ailleurs, vous pouvez varier), suivez la recette original en ajoutant quelques gouttes d'arôme barbe à papa, si vous voulez les colorer un peu de colorant rouge résistant à la chaleur afin qu'elles ne perdent pas leur jolies couleurs  =)