J'avais envie de faire un gâteau 3 chocolats depuis un long moment, je bavais devant les photos sur les groupes de cuisine donc j'ai décider de la faire à ma version hihiiiiiiiiiiiiiiiiii ...
La recette est assez longue mais ça vaut le coup =)
Ingrédients :
(Pour la génoise)
- 200 grs de farine
- 200 grs de sucre semoule
- 4 oeufs entiers
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans le bol de votre robot muni du fouet, mettez-y les oeufs et le sucre, battez le tout jusqu'à ce que ça double voir triple de volume.
- Rajoutez ensuite la farine, la vanille, la pincée de sel et enfin la levure. Une fois la pâte bien homogène, vous pouvez éventuellement rajouter du colorant et de l'arôme.
- Préchauffez votre four à 180°C, puis chemisez un moule à charnière beurré avec du papier sulfurisé (le demoulage sera plus facile).
- Versez-y votre pâte et enfourner pendant 25/30 min sans ouvrir le four.
- Une fois cuite, Laissez la génoise refroidir et démoulez-la. Coupez-la en 3 et reservez.
Ingrédients :
(Pour la ganache montée chocolat noir)
- 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30% minimum ou fleurette
- 180 grs de chocolat noir (pour moi, Du Lindt création au pépites de framboise)
- 20 grs de beurre
Préparation :
- Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux (pas trop gros), puis faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Versez la crème chaude sur les morceaux de chocolat, mélanger bien et rajoutez le beurre.
- Réservez minimum 4h au frigo, puis montez la au robot. garnissez ensuite vos 2 couches intérieurs de votre génoise.
- Réservez au frais.
Ingrédients :
(Pour la ganache montée au chocolat blanc)
- 100 grs de chocolat blanc
- 200 grs de crème liquide entière à 30% minimum ou fleurette
Préparation :
- Pour le chocolat blanc, on procède autrement car c'est une chocolat qui fond moins bien que le noir.
- Faites légèrement chauffer votre crème, puis faites fondre votre chocolat au bain-marie (pour être sûr qu'il soit bien fondu), mélangez ensemble le chocolat fondu et la crème ensemble.
- Puis réservez 4h minimum au frigo, puis montez la au robot, recouvrez les côtés et le dessus de votre génoise.
- Réservez au frais.
Ingrédients :
(Pour la ganache montée au chocolat praliné)
- 20 cl de crème liquide entière à 30% minimum ou fleurette
- 180 grs de chocolat praliné
- 20 grs de beurre
Préparation :
- Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux (pas trop gros), puis faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Versez la crème chaude sur les morceaux de chocolat, mélanger bien et rajoutez le beurre.
- Réservez minimum 4h au frigo, puis montez la au robot. faites ensuite vos décors autour de votre génoise et au-dessus.
- Réservez au frais.
Ingrédients :
(Pour la chantilly)
- 25 cl de crème liquide entière à 30% minimum ou fleurette (bien froide)
- 1 sachet de chantifix
- 20 grs de sucre semoule
Préparation :
- 1h avant de faire votre chantilly, pensez à mettre le bol de votre robot et le fouet au frigo.
- Mélangez ensemble le sachet de chantifix et le sucre semoule dans un petit bol. Réservez.
- Mettez votre crème dans le bol de votre robot équipé du fouet bien froid et commencez à fouetter au maximum, une fois que la crème commence a bien monté, rajoutez le mélange chantifix/sucre et continuez de battre jusqu'à la texture souhaitée.
- Terminez de décorer votre génoise avec la chantilly et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Voilà, vous l'avez fait ... Je sais, c'était très long et fastidueux ... Euh !!! Par contre, y'a encore toute la vaisselle à faire =) Rhooooo la loose lol ... Mais bon, c'est aussi ça la pâtisserie les gourmand(e)s ... Allez régalez vous ...
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